Mermelada de gelatina: recetas sencillas: cómo hacer mermelada de gelatina en moldes y prepararla para el invierno

Que mermelada elegir

Para hacer gelatina, es adecuada una preparación hecha de absolutamente cualquier fruta. Lo principal es que el contenido de los frascos no esté confitado, fermentado ni tenga moho en la superficie.

Si la mermelada se molió, es decir, las frutas que contiene se trituraron, para preparar la gelatina necesitará un colador fino adicional o un trozo de gasa.

Las preparaciones más populares para hacer gelatina son las que se elaboran con cerezas, grosellas, grosellas y frambuesas. Tienen un sabor rico y brillante.

La tecnología de preparación para todos los postres de mermelada es aproximadamente la misma: la mermelada se diluye con agua, la bebida de frutas se hierve durante 5 a 10 minutos y luego se agrega un agente gelificante. La masa dulce caliente se vierte en pequeños vasos de plástico, moldes de silicona o cuencos. Dependiendo de con qué se espese exactamente la gelatina, dependerá el lugar donde se guarda el postre antes de servir. Por ejemplo, la gelatina a base de gelatina debe conservarse en el frigorífico, ya que a temperatura ambiente se vuelve líquida. Pero la pectina y el agar-agar pueden conservar perfectamente su forma gelatinosa incluso sin frío.

Recetas de gelatina en formas.

De mermelada de grosellas con gelatina.

Se diluye un vaso de mermelada de grosella negra (también se puede utilizar mermelada de frutos rojos) en 3 vasos de agua. Si la mermelada en sí no era muy dulce, entonces se puede aumentar su cantidad. Teniendo en cuenta que se agregará gelatina a la bebida de frutas, la base de gelatina debería quedar bastante dulce.

La gelatina se diluye en un recipiente aparte. Para ello, se vierte el polvo (5 cucharadas colmadas) en un vaso de agua hervida, y siempre previamente enfriada. Los ingredientes se mezclan y se dejan hinchar durante 15-20 minutos.

En este momento, la mermelada ya se ha disuelto por completo en el agua. La bebida de frutas se pone al fuego y se hierve durante 5 minutos. Luego se reduce el fuego y el componente gelificante hinchado se introduce en el líquido caliente. Remueve vigorosamente hasta que la gelatina se disuelva por completo. Pero lo más importante es evitar que el líquido vuelva a hervir, de lo contrario la gelatina no podrá “congelarse”.

En la etapa final, se filtra la masa. Lo mejor es pasar la mezcla de gelatina por una gasa. Ayudará a eliminar pequeñas partes de bayas y granos de gelatina que no tuvieron tiempo de dispersarse.

El almíbar pelado se vierte en moldes y se guarda en el frigorífico antes de servir. ¡Después de 5-6 horas, el delicioso postre de grosellas está listo!

Un ejemplo de elaboración de gelatina de grosella fresca. Aquí.

El canal “Yummy” propone preparar gelatina de mermelada con vino tinto

Gelatina de cereza sobre agar-agar

La base de mermelada y agua se prepara de la misma forma que en la receta anterior, en una proporción de 1:3.

La bebida de frutas se filtra inmediatamente a través de un colador. Dado que las cerezas son bayas bastante grandes, no es necesario el uso de una gasa.

El almíbar sin frutos rojos se hierve durante 5 minutos a fuego medio y luego se agrega agar-agar en polvo. Para un volumen determinado de líquido se necesitan 1,5 cucharadas. Vierta el polvo gradualmente, en un fino “chorro”, evitando que se aglomere en la base dulce.

Una vez que toda la cantidad del componente gelificante esté en la sartén, comienza la cuenta regresiva. ¡No se puede cocinar gelatina con agar-agar por más de 5 minutos!

Después de apagar el fuego, se vierte la gelatina caliente en moldes y se deja enfriar a temperatura ambiente.

El canal "Recetas de la abuela Emma" ofrece deliciosa gelatina de cereza fresca para preparar

Gelatina de frambuesa con pectina

Para esta receta necesitas usar pectina en polvo pura. Las composiciones gelatinosas como "Zhelfix" o "Quittin" contienen una cantidad bastante grande de ácido cítrico. El postre puede resultar demasiado ácido.

Entonces, para preparar la gelatina, tome mermelada de frambuesa (1/2 taza) y agua (1,5 tazas). Se mezclan los productos y se filtra la bebida de frutas resultante. Hervir el líquido aromático durante 5 minutos, añadir una pizca de ácido cítrico y dejar hervir un minuto más. Apague el fuego durante 20 minutos para permitir que la masa se enfríe un poco.

La pectina (1 cucharadita) se combina con 2 cucharadas pequeñas de azúcar.Esto es necesario para que el polvo no se aglomere cuando se agrega a bebidas de frutas calientes.

Después de agregar el espesante de pectina, la sartén se regresa a la estufa y se calienta lentamente. Lo principal aquí es llevar la mezcla a ebullición. Hervir durante más de 2 minutos es inaceptable. Lo mejor es dejar el postre en el fuego durante 30 segundos después de hervir.

La gelatina de pectina también puede "endurecerse" a temperatura ambiente, pero aun así es recomendable guardarla en el frigorífico durante varias horas para acelerar el proceso de fraguado.

Mermelada de gelatina en frascos para el invierno.

Por lo general, las preparaciones de gelatina de invierno se elaboran con frutas frescas y jugos, pero también es apropiada la opción de usar mermelada. La tecnología de preparación, en principio, no difiere de la preparación de gelatina en moldes, pero hay algunos matices:

• Es mejor no utilizar gelatina para la preparación, ya que cuando el producto se calienta a más de 100 ºС, la gelatina pierde sus propiedades y la preparación en invierno implica el uso de altas temperaturas para una conservación más prolongada.
• Al seleccionar recipientes para la preparación, se debe considerar la opción de servir el plato terminado en la mesa. Si la gelatina se saca del frasco con una cuchara y su hermosa forma no es importante, entonces puedes usar cualquier recipiente de vidrio. Si planeas mantener la forma de la gelatina, entonces los frascos deben ser anchos y bajos. También es deseable que no queden estrechamientos en la parte superior. ¡La opción ideal son los vasos de vidrio de doscientos gramos con tapón de rosca!

Jalea de grosella con pectina

Se diluye un tarro de mermelada de medio litro en dos litros de agua, añadiendo azúcar si es necesario. La bebida de frutas debe quedar muy dulce, pero no empalagosa. El líquido se filtra inmediatamente, eliminando frutas enteras y pieles de bayas.

La masa dulce se hierve durante un cuarto de hora y luego se le agrega ácido cítrico en polvo (0,5 cucharadita) diluido en agua. Vuelva a hervir la bebida de frutas y apague el fuego.

Pectina, 2 cucharadas, mezclada con 4 cucharadas de azúcar granulada. La mezcla resultante se añade a la bebida de frutas ligeramente enfriada. Revolviendo bien la preparación de gelatina, la cacerola con los productos se regresa a la estufa. En cuanto la mezcla hierve, comienza la cuenta atrás. ¡1-2 minutos y la gelatina estará cocida!

Se vierte inmediatamente en preparado. frascos esterilizados. Es aconsejable que el recipiente esté caliente; esto minimiza la entrada de gérmenes. La parte superior de la pieza de trabajo se atornilla con tapas escaldadas. Después de un día de estar bajo una manta cálida, los frascos se envían a un lugar de almacenamiento permanente.

La gelatina de grosella fresca no es menos popular. Instrucciones aquí.

De mermelada de manzana sobre agar-agar

La mermelada de manzana se diluye en agua según las instrucciones de la receta anterior. Colar el jugo de fruta a través de un colador con una gasa, ya que el jugo de manzana contiene muchos sedimentos. Hervir la base dulce pelada durante 25 minutos.

Se introduce gradualmente una cucharada y media de agar-agar en la bebida de frutas, sin olvidar remover constantemente el contenido de la cacerola. La cocción después de hervir continúa durante no más de 3 minutos. La mermelada preparada se envasa en frascos. La pieza de trabajo se cubre con una toalla tibia y se deja durante un día.

El postre de frambuesa y manzana con frutas frescas se puede preparar usando receta nuestro sitio.

Cómo almacenar postre de mermelada.

La gelatina en moldes se almacena en el refrigerador por no más de 3 días, y las preparaciones de invierno, siempre que los frascos y las tapas se mantengan esterilizados, por no más de un año. Mantenga los frascos con espacios en blanco en el sótano o bajo tierra, donde esté fresco y oscuro.