Jalea de menta: un postre para gourmets

Cabe mencionar que la gelatina de menta en su forma natural no es verde en absoluto, sino de color marrón amarillento, dependiendo de la concentración de menta y limón. Pero esto se puede solucionar fácilmente con colorante alimentario verde oscuro.

Sea como fuere, la gelatina de menta quedará estupenda, a pesar de su apariencia, si sigues la siguiente receta:

• 300 gramos de menta fresca;
• 0,7 litros de agua;
• 0,5 kg de azúcar;
• 2 limones;
• 25 gramos de gelatina.

Coloca la menta en un recipiente con agua y enjuágala bien. Si hay arena y polvo en los tallos, se depositarán en el fondo.

Agita la menta y desmenúzala con las manos.

Cortar el limón, junto con la piel, en rodajas.

Hierva agua en una cacerola y agregue la menta y el limón al agua hirviendo. Reduzca un poco el fuego y hierva la menta durante 7-10 minutos, luego retire la sartén del fuego y déjela reposar durante 6-8 horas.

Escurrir la infusión de menta y colarla bien. Exprime la menta y el limón hasta obtener una gota.

Vierta 200 gramos de caldo por separado y diluya en él la gelatina, como se indica en las instrucciones del paquete. Coloca el resto del caldo al fuego, agrega el azúcar y comienza a hervir a fuego muy lento.

Retire la espuma y revuelva. Al principio, la espuma tendrá un color gris sucio y deberá desecharse.Pero cuando adquiera un color amarillo rosado, puedes retirar la sartén del fuego y mezclar con la gelatina diluida.

Vierta gelatina de menta caliente en frascos pequeños y enrolle.

No es necesario pasteurizar la gelatina, ya está bastante bien. Guárdelo en el frigorífico, junto con jarabe de mentaY hasta la próxima temporada de menta, puedes estar tranquilo.

Mira el vídeo sobre cómo hacer mermelada de menta para el invierno: