Gelatina de arándano rojo: un postre sorprendente y sencillo para el invierno

Categorías: Gelatina

Los arándanos rojos frescos son prácticamente no comestibles. No, puedes comerlos, pero son tan ácidos que no te traerán mucha alegría. Y si tiene una úlcera o gastritis, esa degustación puede terminar mal. Pero cuando se procesan, los arándanos rojos pierden el exceso de acidez, dejando una agradable acidez y un aroma forestal a bayas frescas. Lo que es especialmente bueno es que los arándanos rojos no temen el tratamiento térmico. Con él podrás hacer maravillosas preparaciones y deleitarte con una variedad de postres en invierno.

Ingredientes: airela, azúcar
Hora de marcar: Otoño

La forma más sencilla de hacer gelatina de arándanos rojos para el invierno. Es tierno, aromático, hermoso y, debido al alto contenido de pectina en las bayas, se puede omitir la gelatina y la gelatina se endurece por sí sola.

La proporción de bayas y azúcar para hacer gelatina de arándano rojo es la misma que para hacer mermelada: 1:1. Es decir, para 1 kg de bayas, se necesita 1 kg de azúcar.

Lavar los arándanos rojos y colocarlos en una cacerola de fondo grueso. Presiónalas un poco para que las bayas suelten su jugo, o vierte un vaso de agua.

Enciende el fuego debajo de la sartén y cocina las bayas durante 7 a 10 minutos. Durante este tiempo, la mayoría de las bayas estallarán y aparecerá más jugo, que se debe colar a través de un colador y exprimir bien.

Agrega azúcar al jugo de arándano rojo y vuelve a colocar la sartén en el fuego a fuego muy lento. No dejes que el jugo de arándano rojo hierva demasiado y periódicamente retira la espuma. El jugo se debe hervir hasta 2/3 del volumen original. Asegúrese de que el jugo no se queme y es mejor colocar la sartén sobre el divisor.

Verifique la preparación de la gelatina.Coloque una gota de jugo de arándano rojo en un plato frío e inclínelo. Si la gota no fluye, pero se congela inmediatamente, entonces la gelatina está lista. Si a pesar de que el jugo ha hervido la gota no se endurece, añade un poco de gelatina.

Para 1 litro de zumo son suficientes 40 gramos de gelatina instantánea comestible. Disuelva la gelatina en un recipiente aparte con el jugo de arándano rojo hasta que esté completamente disuelta y mezcle con el resto del jugo.

Retire inmediatamente la sartén del fuego. Bajo ninguna circunstancia se debe hervir el jugo si ya se le ha agregado gelatina o agar-agar. Para diversificar el sabor, puede agregar a la gelatina de arándano rojo los mismos aditivos que en el caso de jarabe de arándano rojo.

Vierta el jugo de arándano rojo aún líquido en frascos limpios y secos y ciérrelos. No te preocupes por la demasiada fluidez; la gelatina de arándano rojo se endurecerá a medida que se enfríe.