Berenjenas fritas enlatadas para el invierno en casa o cómo enlatar una deliciosa ensalada de berenjenas con verduras.

Cómo conservar las berenjenas fritas para el invierno.

Para prepararlo, tome alrededor de un kilogramo de frutos tiernos que no hayan tenido tiempo de acumular solanina debajo de la piel.

Cortarlos en mitades, tiras o cubos de hasta dos centímetros de grosor y colocarlos en una salmuera preparada con una cucharada de sal y un litro de agua. Remoje el futuro delicioso refrigerio durante 10 a 20 minutos.

Retira los trozos del líquido y colócalos entre dos tablas de madera de cocina. Presiona encima con algo pesado para que los “pequeños azules” se deshagan por completo del líquido.

Ahora dora las berenjenas en aceite vegetal.

Mientras se fríen, corta en aros un par de cebollas medianas, pica una o dos raíces de apio o perejil, una zanahoria pequeña y, si quieres, también puedes utilizar chirivías. Es importante cortarlos por separado, porque luego tendrás que freírlos en aceite de girasol caliente, sin mezclarlos entre sí, para que cada verdura conserve su sabor.

Una vez que las hierbas y las verduras estén fritas, escurre el aceite en un recipiente aparte.

Inmediatamente comience a colocar capas de berenjena y verduras asadas en un frasco esterilizado.

Cada capa debe ser salada y pimienta al gusto.

Vierte todos los ingredientes con el aceite restante de la fritura y coloca el recipiente con el snack para esterilizar. Si el frasco mide medio litro, debe permanecer en agua hirviendo durante al menos 35 minutos. Para un frasco de un litro, necesitará más tiempo, hasta 45 minutos. Luego, selle los frascos con tapas de rosca o enrollables y déles la vuelta hasta que se enfríen.

Las berenjenas fritas enlatadas para el invierno son un snack sabroso y saludable elaborado a partir de una verdura que favorece la armonía y la longevidad, te deleitará en invierno con su magnífico aroma y su igualmente maravilloso sabor.