Mermelada de fresa de cinco minutos con jugo de limón

El maravilloso sabor de la mermelada de fresa literalmente “lleva” a los habitantes de la ciudad a los prados durante la temporada de maduración de las bayas, no sólo para disfrutar de las fresas, sino también para preparar aromáticos dulces para el invierno. La mermelada de fresa es una excelente adición al té de invierno, cuando hay escarcha y nieve y la casa huele a verano.

Para la mermelada, es mejor recoger bayas silvestres, aunque algunos jardineros dicen que las fresas de jardín no son muy inferiores a las bellezas del bosque. Para recolectar un kilogramo de fresas en el bosque, tendrás que "caminar" bastante por los claros, "alimentar" tábanos y mosquitos, pero las fresas en sí y sus preparaciones valen la pena.

Para mermelada necesitaré:

• 500 g de fresas;
• 350 g de azúcar;
• 1/3 vaso de agua.

Cómo hacer mermelada de fresa para el invierno.

Preparo fresas como mermelada de cinco minutos, para que las bayas, después de un tratamiento térmico mínimo, conserven al máximo todas sus propiedades beneficiosas.

Empezamos a hacer mermelada de fresa preparando almíbar de azúcar. Hacemos esto como de costumbre: echamos agua, llevamos a ebullición a fuego alto y añadimos azúcar. Deje que el almíbar de azúcar hierva a fuego lento durante 3 minutos.

Clasificamos con cuidado las bayas, retiramos sépalos, ramitas y agujas que puedan acabar en la tueska. Lave las fresas con agua fría, pero mantenga el chorro bajo para no "romper" las bayas rojas.

Coloque las bayas en el almíbar terminado, vuelva a hervir y reduzca el fuego.

Durante el proceso de cocción, retire la espuma. La mermelada se cuece durante 5 minutos, luego se debe retirar del fuego y enfriar por completo.

Después de enfriar, volver a poner la mermelada al fuego y echar un poco de almíbar con una cuchara.

Agrega ½ cucharadita de jugo de limón recién exprimido. Llevar a ebullición la mermelada de fresa una vez más, cocinar 5 minutos más y retirar del fuego.

Vierta mermelada de fresa caliente en frascos y ciérrelos con tapas de plástico comunes. Para envasar y almacenar estos preparados también se pueden utilizar frascos con tapa metálica de rosca.