Los guisantes son un cultivo de leguminosas. ¿Cuáles son los beneficios de los guisantes y los daños al organismo?

La humanidad utilizó los guisantes como alimento hace muchos siglos, en diferentes épocas fue alimento de los pobres y de los reyes, salvó a la gente del hambre y fue un manjar.

En el mundo moderno, los guisantes siguen siendo un producto alimenticio valioso. Se valora por su sabor, alto contenido en proteínas, fibra, valiosos aminoácidos, azúcares y vitaminas (A, C, PP y otras).

Además, los guisantes aportan al organismo muchos microelementos importantes, como magnesio, potasio, selenio, zinc, fósforo, hierro y muchos otros.

Comer guisantes frescos reemplaza con éxito la toma de medicamentos diuréticos ligeros. Las personas que padecen úlceras de estómago pueden consumir puré de guisantes, que reduce perfectamente los niveles de acidez y ayuda a aliviar los síntomas de la enfermedad.

Foto de : Guisantes verdes

A los niños, así como a otros grupos de la población, para prevenir la deficiencia de vitamina A, se les recomienda consumir guisantes frescos.

Las investigaciones de los últimos años han descubierto nuevas propiedades de los guisantes comunes. En primer lugar, es un potente antioxidante que ralentiza el envejecimiento.En segundo lugar, los guisantes pueden ralentizar el crecimiento de las células cancerosas y, en algunos casos, prevenir su aparición (esto se ve facilitado por el caroteno, la vitamina C y la fibra gruesa, es decir, fibra). En tercer lugar, los guisantes contenidos en vainas verdes son muy útiles para el sistema cardiovascular, ya que pueden limpiar las paredes de los vasos sanguíneos del colesterol malo.

Los guisantes también están indicados para los diabéticos porque los azúcares que contienen pueden ayudar a regular el metabolismo de la glucosa en el organismo.

El contenido calórico de los guisantes es de unas 73 kcal por 100 gramos de producto fresco. Esta cifra es mucho mayor que la de otras hortalizas. Esto se debe al hecho de que los guisantes son los campeones absolutos en contenido de proteínas entre otras plantas.

Puedes preparar muchos platos con guisantes: sopa, puré, gelatina y también pan (si le agregas harina de guisantes).

Los métodos para conservar el producto durante mucho tiempo incluyen: congelación, secado y enlatado. Y menos aún, el sabor de los guisantes verdes frescos cambia cuando se congelan.