La manteca de cerdo salada en salmuera es un método casero sencillo para salar manteca de cerdo con piel de cebolla con humo líquido.

Por 1 kg de manteca de cerdo: 1,5 litros de agua, 1 vaso de sal gruesa, 1 cucharadita. cucharada de adjika seca picante, 1 cabeza de ajo, 15 granos de pimienta negra, 5 hojas de laurel, 6 g de humo líquido, 100 g de piel de cebolla, 1 cucharadita. una cucharada de pimentón.

Cómo salar adecuadamente la manteca de cerdo en salmuera con piel de cebolla.

Para preparar manteca de cerdo en caliente, se utiliza manteca de cerdo fresca de color blanco rosado, fácil de cortar, sin fibras, de hasta 3 cm de espesor y cortada en trozos que quepan libremente en la sartén. Recuerda que si un trozo no está cubierto de líquido no quedará salado.

Preparamos la manteca de cerdo para salar: raspamos la piel con un cuchillo no afilado hasta que quede blanca, pero para no cortarnos, y la lavamos.

Preparar la salmuera por separado.

Cogemos una sartén vieja o nueva, si no te importa (después de quitar la piel de la cebolla, el interior de la sartén seguirá de color oscuro durante mucho tiempo). Vierta agua y déjela hervir. Agregue sal, pimienta negra triturada, hojas de laurel, adjika seca, cáscaras de cebolla al agua hirviendo y luego, después de hervir el agua nuevamente, humo líquido. Para quien no lo sepa, este componente se puede adquirir en las tiendas. La salmuera de esta receta debe incluir humo líquido, ya que sin él la manteca tendrá un sabor completamente diferente. También quedará rico, pero... no como dicen.

Coloque los trozos de manteca preparados en la salmuera recién hervida; presione la parte superior de la manteca para que no flote. Otra olla más pequeña con agua puede servir como presión. Cuece la manteca durante 5 minutos, pero puede ser más. Cada ama de casa puede elegir el tiempo de cocción según sus preferencias. Cuanto mayor sea el tiempo de cocción, más blanda quedará la manteca. Entonces cada uno hace lo que más le gusta.

Retirar del fuego, colocar en un lugar cálido y dejar enfriar la manteca de cerdo hervida en salmuera y reposar durante al menos 12 horas.

Retirar de la salmuera, secar, frotar con ajo picado y pimentón, envolver en film o papel de aluminio y colocar en un lugar frío durante varias horas.

Preparada de esta manera caliente, hervida en piel de cebolla con humo líquido y empapada en los aromas especiados de pimienta y ajo, la manteca de cerdo enfriada está lista para usar en 10 a 12 horas. Lo guardamos, envuelto en papel de aluminio o film, en el frigorífico o congelador. Guardarlo en el congelador permitirá cortarlo en trozos más finos.

Elena Puzanova cuenta y muestra con más detalle cómo cocinar manteca de cerdo con cáscaras de cebolla con humo líquido en su receta en video.