Salar la carne en salmuera o ponerla en salmuera húmeda para almacenarla es una forma sencilla de preparar carne en conserva.
La salazón húmeda de la carne permite preparar carne en conserva, conservarla durante mucho tiempo y preparar en cualquier momento nuevos y sabrosos platos de carne.
Para salar la carne en salmuera, lo mejor es abastecerse de un recipiente de madera que no gotee y retenga bien el líquido. Este es el recipiente que mejor se adapta a este método de salazón. Pero si no tienes esa capacidad, tampoco importa. Puedes utilizar platos de vidrio o esmaltados.
A continuación, cocine la salmuera, a la que se le añade sal (2 kg), salitre (30 g), azúcar (100 g). Esta cantidad de ingredientes secos requerirá 10 litros de agua. Al cocinar la salmuera, agregue también otras especias aromáticas: pimienta y hojas de laurel.
Vierta la salmuera fría preparada sobre la carne, que primero debe colocarse en un recipiente limpio preparado de antemano.
Proporciones requeridas de producto cárnico y componente líquido: 2 kilogramos por 1 litro.
Después de eso, se coloca una carga sobre la carne preparada. Coloque el bol con carne en conserva en un lugar fresco durante tres semanas. Durante este tiempo, mientras se sala la carne, intercambie los trozos varias veces.
Conserva la pieza de trabajo a bajas temperaturas.
La carne curada en húmedo es una buena receta de carne en conserva. La carne en conserva preparada de esta manera se puede utilizar durante varios meses si se almacena en frío.
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