Salmón salado (salmón chum, salmón rosado): cómo salar pescado de forma sabrosa y rápida en casa.

Deliciosos salmón rosado salado y salmón chum decorarán la mesa del gourmet más exigente. Esta receta de encurtido seco ayudará a las amas de casa a preparar salmón en casa de forma rápida y sabrosa.

Ingredientes: aspirina, pez, azúcar, sal

Para salar 1 kg de filete de salmón, tomar: 0,5 g de salitre (se puede sustituir por aspirina normal), 5 g de azúcar, 150-200 g de sal.

Cómo salar el salmón rosado (salmón chum) en casa: salazón en seco.

Después de preparar el lugar para el corte, destripe con cuidado el pescado crudo, eliminando el exceso de partes (cabeza, branquias y aleta caudal).

A continuación, debe tratar el pescado con un trapo limpio y húmedo y quitarle la espina, dividiéndolo así en dos mitades.

El filete terminado se frota con una mezcla de azúcar, salitre y sal y se coloca en capas en un recipiente de almacenamiento con las escamas hacia abajo.

Los trozos superiores de pescado deben salarse más y colocarse con las escamas hacia arriba.

En este punto se puede decir que se ha completado la salazón del salmón rosado o del salmón chum. Solo queda simplemente poner el pescado salado bajo una prensa, cubrirlo con una toalla o tapa y dejarlo durante 2-3 días en una habitación fresca.

Este salmón rosado salado y salmón chum son muy sabrosos por sí solos. Se utilizan para cortar pescado, como base para canapés. El delicioso pescado rojo combina bien con guarniciones clásicas.

Vídeo: Cómo encurtir salmón chum en casa.