Hay dos formas de salar y secar el lucio: secamos el lucio en un ariete y en una secadora eléctrica.

Secado de lucios "embestida"

Y se empieza por limpiarlo y salarlo. Algunas personas cortan la cabeza y limpian las escamas, pero esto es absolutamente innecesario. Simplemente destripa el lucio, haz un corte a lo largo de la cresta, vierte sal gruesa en su interior, colócalo en una sartén y espolvorea con sal nuevamente.

Ahora es necesario salar bien el pescado. Cubra la cacerola con una tapa, póngala en el refrigerador y déjela reposar durante 3-4 días.

Antes de secar, es necesario lavar la sal. Enjuaga el lucio en varias aguas y déjalo en remojo durante media hora en agua fría, a la que puedes añadir un par de cucharadas de vinagre. Esto no afectará de ninguna manera el sabor, pero ahuyentará a las molestas moscas.

Para que el lucio se seque más rápido, es necesario colocar un "espaciador" en el vientre. Puedes hacerlo con un palillo o una cerilla, sin cabeza de azufre.

Cuelga la pica por el labio superior con un gancho de alambre y cúbrela con una gasa doblada por la mitad, formando una especie de bolsa. Inspeccione desde todos los lados para que no haya agujeros y las moscas no lleguen a su lucio.

El pescado debe llevarse a casa por la noche para que no gane humedad.Con buen sol y viento, los lucios grandes se secarán durante al menos una semana.

Lucio seco en secadora eléctrica.

Los ejemplares grandes son muy grasos y es muy difícil secarlos por completo, y no es necesario si puedes preparar un delicioso refrigerio con cerveza.

Limpiar el lucio de las escamas, cortarle la cabeza y destriparlo. Desarmarlo en filetes y cortar los filetes en tiras finas.

Prepara la marinada:

• 1,5 litros de agua;
• 5 cucharadas l. sal;

Calentar hasta que la sal se disuelva. Agregue especias al gusto a la marinada tibia y remoje las tiras de lucio preparadas durante 5 horas.

Escurre la marinada, cubre la bandeja de la secadora eléctrica con papel pergamino y coloca en ella los trozos de pescado.

La secadora eléctrica Ezidri fija la temperatura en 60 grados y el tiempo de secado del lucio es de unas 10 horas.

Pruébalo, ten en cuenta que no te lo comerás todo de una vez y se secará aún más por sí solo.

Para obtener más información sobre cómo secar lucios en una secadora eléctrica, mire el video:

Pescado seco: carpa cruciana y lucio.