Congelar verduras en casa: cómo congelar verduras en aceite

Beneficios de congelar verduras en aceite.

La ventaja más importante de este método de congelación es que la hierba no se congela y no se “quema” con las bajas temperaturas. Las verduras, envueltas por todos lados en capas de aceite, conservan completamente su color y aroma.

Además, las hierbas congeladas en aceite tienen un olor apagado, lo que no permite que otros productos en el congelador absorban los aromas especiados de las hierbas.

Una ventaja indudable es la facilidad de uso de los cubitos de mantequilla. Solo necesitas poner la cantidad necesaria en ensaladas, caldos o cualquier otro plato.

¿Qué verduras se pueden congelar en aceite?

Las verduras de hojas densas y con un aroma pronunciado son más adecuadas para congelarlas en aceite. Estos son, por ejemplo, orégano, tomillo, albahaca, tomillo y salvia.La elección está determinada por el hecho de que estas hierbas requieren un tratamiento térmico adicional y se añaden al plato durante su preparación. Sin embargo, es muy posible congelar de esta forma, por ejemplo, el perejil y el eneldo.

Preparación preliminar de verduras para congelar.

En primer lugar, se clasifica la hierba, dejando solo ramas frescas intactas para congelar. Luego, las verduras se lavan con agua corriente y se secan bien con toallas de papel. También puede secar las verduras de forma natural al aire libre colocando ramos de verduras en un vaso o taza.

Métodos para congelar verduras en aceite.

Cómo congelar verduras en aceite de oliva o vegetal.

Para este método, se eliminan todas las partes duras del césped, dejando solo hojas y ramitas tiernas. Las hojas pequeñas se pueden dejar enteras, pero las grandes hay que picarlas con un cuchillo.

Coloque la hierba en bandejas de hielo limpias, llenando los recipientes aproximadamente 2/3 de su capacidad. En este caso, las verduras se pueden mezclar o congelar cada tipo por separado.

Una vez completados los formularios, será necesario llenarlos con aceite vegetal o de oliva. A continuación, la pieza de trabajo se envía al congelador por un día. Pasado este tiempo, se retiran los cubitos de mantequilla y se colocan en bolsas para congelar.

Si congelaste diferentes tipos de hierbas, clasifícalas en bolsas por nombre. Es conveniente dejar una marca en la bolsa indicando qué verduras están congeladas.

Mire el video: Olga Piskun hablará sobre cómo preparar verduras en aceite.

Cómo congelar verduras en mantequilla

Otra forma es congelarla en mantequilla. La tecnología de preparación de materias primas es la misma que en la receta anterior. La única diferencia está en el relleno. Antes de verter las verduras, primero se debe derretir la mantequilla.

Los cubos de mantequilla congelada con hierbas son convenientes para usar al preparar salsas, así como para descongelarlos y untarlos en sándwiches.

Mira el vídeo: Trucos para hacer aceite verde

Congelar pasta de hierbas y mantequilla en una bolsa

Las verduras congeladas de esta forma son muy cómodas de usar y, lo que es más importante, ocupan muy poco espacio en el congelador.

Entonces, la hierba preparada debe triturarse con una licuadora o procesador de alimentos. Luego hay que agregar aceite (de oliva, vegetal, mantequilla). Si usas mantequilla, agrégala después de que se haya derretido. La proporción de hierbas y aceite es de aproximadamente 2:1. Muele las verduras nuevamente con aceite. Deberías obtener una masa verde y aromática.

Coloque la pasta de especias en bolsas para congelar equipadas con cierre hermético. Distribuir uniformemente, aplanar y cerrar.

Ya solo queda congelar estos platos en el congelador. Si es necesario, use un cuchillo para separar la parte requerida de las verduras y vuelva a colocar el resto en el congelador.