Congelar cerezas para el invierno: métodos probados.

Hay varias formas de congelar cerezas: sin hueso, sin hueso, en almíbar, en puré de frutas o en jugo. Primero, decide para qué lo usarás. Si planea preparar cerezas para rellenar albóndigas y pasteles, es mejor congelar las cerezas sin hueso para poder usarlas inmediatamente para cocinar. Si planeas hacer compotas en invierno, las cerezas deshuesadas son tu opción. Las cerezas bañadas en almíbar o puré son perfectas para gelatina, aderezo de requesón y gachas.

Pero antes de congelarlas hay que preparar las cerezas.

Preparando cerezas para congelar.

Elija cerezas maduras, pero no demasiado maduras, para congelar.Vierta agua con sal durante 30 minutos (1 cucharada de sal por 1 litro) para que todos los gusanos que pueda haber en las bayas floten hacia arriba. Enjuague las cerezas con agua corriente, clasifíquelas, separando los tallos y los restos. Colóquelo sobre una toalla de papel o algodón para que se seque durante aproximadamente 2 horas.

Cómo congelar adecuadamente las cerezas deshuesadas para el invierno.

Coloque las cerezas en una capa uniforme sobre una bandeja y colóquelas en el congelador durante varias horas. Cuando las cerezas estén congeladas, viértalas en un recipiente o bolsa de plástico y colóquelas en el congelador para almacenarlas permanentemente.

Si pones inmediatamente las cerezas en una bolsa, es posible que se peguen formando un bulto sólido que será difícil de separar más adelante. Las cerezas deben envasarse de tal manera que toda la porción pueda usarse inmediatamente sin volver a congelar el producto. Las cerezas con hueso se pueden almacenar en el congelador durante 8 a 12 meses.

Cómo congelar adecuadamente las cerezas deshuesadas para el invierno.

Separe las cerezas lavadas y secas de los huesos utilizando cualquier método (alfiler, horquilla, dispositivo especial). Colocar en un colador para escurrir el exceso de jugo. Colocar en una sola capa sobre una bandeja y llevar al congelador por 3 horas.

Retirar del congelador y colocar en una bolsa o recipiente para almacenamiento permanente. Se puede conservar en el congelador durante 12-15 meses.

En el video, Marmalade Fox le contará en detalle sobre las complejidades de congelar cerezas sin hueso.

Cómo congelar cerezas en almíbar.

Para este método de congelación, puedes utilizar cerezas con o sin hueso. Para preparar el almíbar, agregue azúcar al agua hirviendo a razón de 1,5 kg de azúcar por 1 litro de agua, revuelva hasta que se disuelva por completo. Coloque las cerezas en un recipiente de almacenamiento, vierta almíbar tibio sobre ellas hasta que queden cubiertas. Dejar enfriar, cerrar la tapa y meter en el congelador.

Cómo congelar cerezas con puré de frutas.

Para congelar cerezas con puré de frutas, puede tomar cualquier baya de su elección (fresas, frambuesas, grosellas). Para hacer puré de frutas, muele las bayas lavadas y clasificadas utilizando cualquier método disponible. Agrega el azúcar en una proporción de 1 a 3, revuelve hasta que el azúcar se disuelva. Coloca las cerezas en un recipiente de almacenamiento y vierte el puré hasta cubrirlo por completo.

Cubrir con una tapa y colocar en el congelador.

Cómo congelar cerezas con jugo.

Como en los métodos anteriores, ponemos las cerezas en un recipiente de plástico, las llenamos de jugo y las guardamos en el congelador. Los jugos de naranja, manzana, pera o piña combinan bien con las cerezas. Puedes congelar las cerezas en su propio jugo.

El vídeo muestra un método para congelar cerezas en su propio jugo.

Descongelar cerezas.

Es mejor descongelar las cerezas en el refrigerador en el estante inferior. Si necesita cerezas con urgencia, descongélelas a temperatura ambiente.

Congelar las cerezas para el invierno permite conservar la mayoría de sus propiedades beneficiosas y saben casi como frescas. A diferencia del enlatado, este método de preparación de cerezas ahorra significativamente tiempo y esfuerzo al ama de casa, lo cual es de gran importancia.