Guisantes congelados: 4 formas de congelar guisantes para el invierno en casa

¿Qué guisantes son mejores para congelar?

Para congelar con cáscara, las variedades con cerebro y semillas lisas son más adecuadas. Estos guisantes son tiernos y dulces, pero la cáscara de la vaina tiene una capa de pergamino, lo que impide que se utilicen como alimento.

Las variedades de guisantes de azúcar y tirabeques son adecuadas para congelar en vainas. Los guisantes de azúcar tienen vainas gruesas, mientras que los guisantes tienen vainas planas con semillas inmaduras. Ambos tipos de guisantes se pueden congelar en vaina.

Métodos para congelar guisantes.

1. Cómo congelar los guisantes crudos

La forma más sencilla de congelar los guisantes es congelarlos frescos. Para hacer esto, las vainas de guisantes se lavan con agua corriente y se secan con una toalla.Luego se retiran los granos de las vainas, seleccionando sólo semillas de color verde brillante y que no estén dañadas. Ya solo queda envasar los guisantes en bolsas o recipientes y meterlos en el congelador.

Hay que tener en cuenta que con este método de congelación las semillas pueden quedar un poco amargas. Para evitar esto, los guisantes se someten a un tratamiento térmico.

Vea el video del canal "Tasty Corner": Cómo congelar guisantes para el invierno.

Vea el video del canal “Flores en Svetik” - Congelar guisantes para el invierno

2. Cómo blanquear los guisantes antes de congelarlos

Inicialmente se pelan los guisantes. Para congelar solo se seleccionan guisantes densos, brillantes y sin signos de deterioro. Luego las semillas se colocan en un colador y se enjuagan bajo el grifo. Es mejor hacer esto varias veces, cambiando y enjuagando cada vez el colador.

Luego, las semillas de guisantes se deben sumergir directamente en un colador o en una bolsa de tela especial en agua hirviendo durante no más de 3 minutos.

Después del tratamiento térmico, los guisantes blanqueados deben sumergirse inmediatamente en agua helada. Para mantener el agua a una temperatura mínima, primero coloca un par de docenas de cubitos de hielo en un recipiente con agua fría. El enfriamiento rápido detiene el proceso de cocción. Los granos de guisantes se desechan en un colador y se dejan escurrir la mayor cantidad de agua posible.

Luego, los guisantes se esparcen sobre una superficie plana y se congelan durante varias horas. Esto hará que la congelación se desmorone. Una vez que los granos estén ligeramente congelados, se vierten en una bolsa para congelador y se guardan en el congelador.

La opción de congelar los guisantes blanqueados conserva su color y sabor.

Mira el vídeo del canal “Consejos útiles para todo” - Cómo congelar verduras sin que pierdan el sabor

3. Cómo congelar guisantes en vaina

Para congelar las vainas de guisantes, primero se lavan y se secan con una toalla. Luego se cortan los extremos a ambos lados de la vaina y se eliminan las fibras longitudinales duras.

Las vainas de los guisantes verdes se blanquean de la misma forma que los cereales. Lo único es que si utilizas tirabeques, debes blanquearlos no durante tres minutos, sino durante uno.

Después de que las vainas hayan sido sometidas al procedimiento de escaldado y enfriamiento rápido, se deben secar con toallas de papel y colocar en bolsas o recipientes de embalaje.

4. Congelar guisantes en moldes

Otra forma interesante de congelar los guisantes es congelarlos en cubiteras en agua o caldo.

Para ello, se retiran los guisantes de las vainas, se lavan y se retiran las muestras dañadas. Colóquelo en recipientes para congelar con hielo o en pequeños moldes de silicona para hornear. Luego se vierten los guisantes con agua o caldo, sin agregar hasta el borde de los moldes, ya que el líquido, al expandirse al congelarse, puede filtrarse.

Los formularios cumplimentados se envían al congelador durante un día. El hielo congelado con guisantes se retira de los moldes y se guarda en bolsas.

Vida útil de los guisantes.

Los guisantes congelados deben almacenarse a una temperatura de -18 ºC durante no más de 9 meses, por lo que se recomienda poner una marca en el producto envasado sobre la fecha en que se congeló el producto.