Chucrut congelado para el invierno: la mejor forma de conservarlo en el congelador

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Recientemente, muchas amas de casa han dejado de preparar verduras para el invierno. Pero esto se debe únicamente a que no hay ningún lugar donde guardar todos estos frascos de encurtidos. Ya no hay sótanos y a veces hace demasiado calor en los almacenes. Si los frascos de verduras encurtidas son normales, las verduras encurtidas se vuelven ácidas y no comestibles. Algunos encurtidos se pueden congelar y el chucrut es uno de ellos.

Ingredientes: repollo, zanahoria, sal
Hora de marcar: Otoño

Para congelar chucrut, primero debes fermentarlo. Los ingredientes principales para fermentar el repollo son el repollo, las zanahorias y la sal. En la versión clásica, la proporción de productos es la siguiente:

10 kg de repollo;
1 kg de zanahorias;
25 gramos de sal por cada kg de verdura.

Puedes ceñirte a esta proporción o cambiarla a tu gusto.

Picar la col en tiras, mezclarla con sal y triturarla bien para que suelte jugo.

Luego agrega las zanahorias ralladas en un rallador grueso y vuelve a mezclar. No tritures el repollo con zanahorias si quieres que el repollo quede blanco. Las zanahorias se volverán anaranjadas, pero esto no afectará el sabor en sí.

Coloca el repollo en un balde o sartén grande, cúbrelo con un círculo de madera encima y presiona.

El repollo debe fermentarse en una habitación cálida durante al menos 7 días. A partir del segundo día, el círculo se debe enjuagar con agua dos veces al día y el repollo se debe perforar con un pincho de madera hasta el fondo.

El séptimo día, pruebe el repollo.Si ha fermentado lo suficiente, puedes empezar a congelar. Pero es mejor no apresurarse. Después de todo, si almacena el repollo en botellas en el sótano, continúa fermentando silenciosamente todo el tiempo que reposa con salmuera. En el congelador esta fermentación se detiene, y en invierno obtendrás exactamente el repollo que pusiste allí. Su sabor no cambiará.

Para congelar chucrut, prepare bolsas para congelar. Las bolsas normales son demasiado finas y es mejor utilizar bolsas más gruesas o especiales con cierre de cremallera.

Exprima el repollo de la salmuera y coloque porciones en bolsas. El repollo no teme en absoluto a las heladas y, después de descongelarlo, quedará exactamente igual de crujiente que el que se almacena en barriles en la bodega.

Mete bolsas de repollo en el congelador y tendrás suficiente espacio en tu despensa para otros artículos.