Fresas congeladas: cómo congelar adecuadamente las fresas para el invierno en casa

Preparar bayas para congelar.

Debe elegir bayas para congelar que estén maduras, firmes, no muy grandes y sin signos de podredumbre o daño.

Para la mayoría de las recetas para congelar fresas, las bayas deben enjuagarse con agua fría y secarse bien con una toalla. Es mejor lavar las fresas en una cacerola grande, cogiéndolas con cuidado con las manos y colocándolas en un colador de plástico.

Secreto #1: El colador o colador debe ser de plástico. La rejilla del tamiz metálico reacciona con las bayas, se oxidan y pierden color: se oscurecen.

Debe secar las bayas con una toalla durante no más de una hora para que no tengan tiempo de soltar jugo.

Métodos para congelar fresas en casa.

Congelar bayas enteras sin azúcar.

Para este método de congelación, no es necesario lavar las bayas ni quitar los sépalos. La baya debe estar completamente seca. Es mejor utilizar fresas pequeñas, se congelarán más rápido y, como resultado, se verán mejor al descongelarlas.

Secreto #2: Al congelar fresas enteras sin azúcar agregada, ¡no lave ni retire los tallos verdes! Al interactuar con el agua, la baya rápidamente se vuelve blanda y el aire atrapado dentro de la baya limpia mata la vitamina C.

Las bayas se colocan sobre superficies planas y se colocan en el congelador durante un día. Luego se vierten en bolsas y, tras eliminar la mayor cantidad de aire posible, se devuelven.

Cómo congelar fresas con azúcar

Existen dos métodos de congelación:

• con azúcar añadido antes de congelar;
• con la adición de azúcar en polvo después de la precongelación.

En cualquier caso, hay que quitar las colas verdes de las bayas. Y, si es necesario, lavar y secar.

Secreto #3: Los sépalos se deben quitar a mano o con un cuchillo de cerámica. Al interactuar con objetos metálicos, la baya se oxida y cambia de color.

En el primer método de congelación, las bayas limpias se colocan en un recipiente en capas y se espolvorean con azúcar (200 gramos de azúcar por 1 kilogramo de bayas). Luego, los contenedores se colocan en el congelador para su almacenamiento a largo plazo.

En el segundo método, las bayas peladas se congelan previamente en una tabla de cortar y luego, ya congeladas, se transfieren a un recipiente y se espolvorean con azúcar en polvo.

Mira el vídeo: Irina Belaja te contará cómo congelar fresas en azúcar

Cómo congelar fresas en almíbar de azúcar

Aquí puedes utilizar bayas enteras o cortadas por la mitad.

Las bayas limpias se colocan en recipientes y luego se vierten con almíbar de azúcar. Para cocinar el almíbar necesitarás 1 litro de agua y 250 gramos de azúcar. Antes de verter las bayas, enfríe el almíbar.

Secreto #4: Para ahorrar espacio en el congelador, inserte una bolsa de plástico limpia en el recipiente antes de colocar allí las bayas y el almíbar. Después de que la pieza de trabajo esté completamente congelada, se retira la bolsa del recipiente, se ata y se coloca en el congelador en forma de briquetas.

Congelar bayas como puré

Las bayas limpias, tal vez no muy fuertes, se perforan con una licuadora. Si lo desea, puede agregar azúcar granulada inmediatamente o puede hacerlo después de descongelar las bayas.

El puré de fresa se transfiere a recipientes pequeños o recipientes de plástico para congelarlo y se almacena en el congelador.

Ver vídeo del canal “TheVkusnoetv” - Puré de fresa congelado

Cómo hacer cubitos de hielo de fresa

Puedes congelar fresas usando cubiteras. Las bayas se colocan en moldes y se llenan de agua. Después de la congelación, se retiran los cubitos de hielo con las fresas y se colocan en una bolsa y un recipiente.

Fresas enteras en puré de fresas

Este método es conveniente de utilizar si algunas de las bayas no son muy fuertes y ya han dado jugo parcialmente. Las bayas más densas deben seleccionarse de todo el volumen. Muele el resto hasta hacer puré usando una licuadora o un machacador de papas.

Coloque las bayas enteras en recipientes y vierta puré sobre ellas. Empaque los recipientes y colóquelos en el congelador para guardarlos.

Vida útil de las fresas congeladas.

Si la temperatura del congelador se mantiene a -18 °C, las fresas congeladas no se pueden almacenar más de 6 meses.