Merienda de ciruelas en escabeche para el invierno sin esterilizar.

Quiero decir de inmediato que esta ciruela en escabeche queda bien tanto como snack, con carne como como delicioso postre. La receta no requiere esterilización, pero requiere un poco de tiempo. Este método de marinado atraerá incluso a los gourmets inexpertos y ocupará el lugar que le corresponde en su libro de cocina. Sugiero que todos los amantes de las ciruelas dominen esta receta detallada con fotografías paso a paso.

Deberá tomar:

• ciruelas - 2 kg;
• azúcar - 700 gramos;
• vinagre de sidra de manzana - 300 ml;
• hoja de laurel;
• granos de pimienta negra;
• guisantes de pimienta de Jamaica;
• brotes de clavo.

Cómo encurtir ciruelas para el invierno en casa.

Para preparar dicha preparación, es mejor usar frutas verdes con cáscara dura. Pueden ser variedades "húngaras" o "Renklod".

La preparación comienza lavando las ciruelas con agua corriente y secándolas en un colador.

Los frutos se colocan en capas en un recipiente ancho esmaltado o de acero inoxidable, espolvoreando cada capa con especias: laurel, clavo, pimienta de Jamaica y pimienta negra.

Ahora, debes cocinar la marinada. Lleve a ebullición el vinagre de manzana y disuelva la mayor cantidad de azúcar posible. No te dejes confundir por el hecho de que el azúcar no se disolverá por completo.Posteriormente, las ciruelas soltarán jugo y se formará un adobo homogéneo.

Las ciruelas se vierten con almíbar caliente, se cubren con una toalla limpia y se dejan durante varias horas.

Ahora debes tener paciencia y llenar los desagües con adobo hervido dos veces al día durante 5 días. Para hacer esto: por la mañana y por la noche debes escurrir la marinada de ciruelas, hervirla y verter las ciruelas nuevamente. En el día 3-4, las frutas soltarán suficiente jugo y la marinada las cubrirá por completo.

Después de 5 días, las ciruelas en escabeche se colocan en frascos secos esterilizados y se vierten con marinada hervida, se cubren con tapas y se les da la vuelta. Cubra la pieza de trabajo con una manta hasta que se enfríe por completo.

Las deliciosas ciruelas en escabeche servirán como refrigerio sabroso y complementarán maravillosamente la carne o el pescado al horno. Esta ciruela también se puede utilizar en una variedad de postres y productos horneados.