Hacer mermelada de yoshta para el invierno: dos recetas: mermelada de bayas enteras y mermelada cruda saludable

Mermelada de bayas yoshta enteras

Por 1 kg de frutos rojos:

• 1 kg de azúcar;
• 200 gramos de agua.

Para hacer mermelada de yoshta, es mejor tomar bayas en la etapa inicial de madurez. Este es el momento en que las bayas ya se han oscurecido, pero aún no están demasiado maduras y la pulpa que contienen es bastante densa. Si las bayas están demasiado maduras, obtendrás mermelada de yoshta en lugar de mermelada.

Las bayas de Yoshta deben lavarse y quitarse las colas.

Por lo general, las bayas se mezclan con azúcar y se hierven en su propio jugo. Esta es una buena manera, pero a veces quieres que las bayas permanezcan lo más intactas posible. Para hacer esto, primero debes hervir el almíbar con agua y azúcar y verter las bayas en la sartén cuando el azúcar ya se haya disuelto por completo.

Debes cocinar la mermelada en varias tandas para mantener las bayas intactas. Espere hasta que hierva la mermelada, déjela hervir a fuego lento durante 3-5 minutos y luego enfríe la mermelada a temperatura ambiente.

Luego, vuelve a hervir la mermelada durante 3-5 minutos y retira la cacerola del fuego nuevamente. Hay que cocinar la mermelada hasta que una gota de almíbar se asiente bien y no se esparza en el plato, y la mermelada adquiera la densidad deseada.

Vierta con cuidado la mermelada hirviendo en frascos esterilizados y cierre las tapas. Cubre los frascos con una manta tibia y déjalos hasta que se enfríen por completo.

La mermelada de Yoshta preparada de esta manera se puede almacenar a temperatura ambiente durante aproximadamente 6 meses o en un lugar fresco hasta por 24 meses.

Mermelada de yoshta sin cocinar

Puedes conservar el sabor y aroma frescos de yoshta si preparas la mermelada sin cocinarla. Esto tiene sus inconvenientes, pero, sin embargo, este método también ha demostrado su eficacia.

Para preparar “mermelada cruda” necesitas:

• 1 kg de yoshta;
• 2 kilos de azúcar.

Prepara las bayas como en la receta anterior. Es decir, enjuagar y quitar las colas. Ahora las bayas deben secarse completamente. Después de todo, no cocinaremos las bayas y el agua no se evaporará por sí sola. Entonces, extiende una toalla limpia sobre la mesa y esparce las bayas sobre ella.

Si las bayas ya se han secado lo suficiente, puedes pasar a la siguiente etapa. Yoshta necesita ser aplastada. La forma de hacerlo depende del equipo de su cocina. Puedes usar una picadora de carne o una licuadora. Lo principal es que todas las bayas revientan.

Revuelva las bayas con el azúcar para que el azúcar, si no se disuelve por completo, al menos se derrita.

Prepara frascos pequeños. Es mejor tomar frascos con un volumen de 0,2-0,3 litros, con tapones de rosca. Lávelos bien con bicarbonato de sodio y esterilícelos. Y no te olvides de las tapas. La mermelada cruda es muy susceptible a la fermentación, así que trate de minimizar esta amenaza.

Revuelve la mermelada nuevamente y ponla en frascos.

Esta mermelada solo se puede conservar en el frigorífico o bodega fría. Es recomendable consumirlo antes de que comience a fermentar, que son unos 6 meses.

Cómo hacer mermelada de grosella negra, mira el vídeo: