Cosecha y secado de maní.

Aunque el maní es una legumbre, estamos acostumbrados a llamarlo nuez. Crece bien no solo en las regiones del sur, sino también en la zona media, mostrando una excelente cosecha. Pero no basta con cultivar maní, también es necesario conservarlo adecuadamente.

Ingredientes: maní
Hora de marcar: Verano, Otoño

Los cacahuetes crecen como patatas y forman racimos enteros de nueces en el sistema de raíces.

nueces secas

Inmediatamente después de la recolección, las nueces no se recogen, sino que la planta se cuelga del tallo en una habitación seca y ventilada durante 2 semanas.

Luego, las nueces se arrancan y se lavan para eliminar trozos de tierra y otros desechos. Mientras que las nueces son suaves y no saben ni remotamente a los cacahuetes a los que estamos acostumbrados. Hay que secarlo bien y es mejor acelerar este proceso para evitar que la humedad haga el trabajo sucio.

En las aldeas, las nueces se secaban en una estufa, se colocaban en el lugar más cálido y se revolvían de vez en cuando. Pero la época de los hornos ya pasó, sólo queda una secadora eléctrica y un horno.

Para secar maní, lo mejor es un horno y bandejas profundas o bandejas para hornear. Sin pelar, coloque los cacahuetes en una bandeja para hornear y séquelos a 90 grados hasta que estén tiernos.

nuez seca

¿Cómo comprobar la preparación? Saca una nuez, pélala y frótala en tus manos. Si la cáscara se desprende fácilmente, el secado se puede considerar completo.

nuez seca

Cosecha y secado de maní.

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