Yurcha de calabacín: una deliciosa ensalada de calabacín para el invierno

Sea como fuere, es un hecho que en invierno los tarros con Yurcha son siempre los primeros en desaparecer de nuestra bodega. Te sugiero que uses mi receta con fotos paso a paso y prepares la ensalada más deliciosa de calabacines, pimientos y tomates bajo el nombre inusual Zucchini Yurcha para el invierno.

Cómo hacer ensalada de calabacín para el invierno.

Para prepararlo necesitaremos 3 kg de calabacín preparado. Puedes tomar calabacines tanto muy jóvenes, con piel suave y sin semillas, como maduros. Pero en el segundo caso, es necesario limpiarlos y cortar la mitad. Cortar el calabacín en cubos de 3-4 cm de tamaño.

Pele el pimiento morrón (1 kg) de las semillas y córtelo en trozos, aproximadamente del mismo tamaño que en la foto.

Luego, pique en un rallador grueso, desechando la piel, o bata en una licuadora 1 kg de tomates maduros y 10-15 dientes de ajo grandes.

Agrega 200 gramos de perejil picado. Cogemos sólo hojas tiernas, descartando las colas.

No te alarmes, es un panecillo bastante grande, pero así debe ser.

Combine el tomate con el perejil, agregue sal (80 g), azúcar (200 g), 10-12 granos de pimienta.Vierta aceite de girasol (300 ml) y vinagre (100 ml). Revuelva, hierva, agregue el calabacín y el pimiento morrón.

Cocine durante 1 hora desde el momento de ebullición. Remueve de vez en cuando con una espátula de madera.

Colocamos la pieza soldada en limpio frascos secos. Esterilizar durante 30-40 minutos y luego enrollar.

Dejar enfriar y llevar a un lugar fresco. Yurcha se conserva perfectamente en el sótano incluso durante dos años.

Utilice mi sencilla receta paso a paso de Zucchini Yurchi y almacene esta preparación popular en nuestra familia para el invierno. Espero que la yurcha de calabacín ocupe el lugar que le corresponde en su lista de ensaladas de invierno.