Otoño

Los cherry son una variedad de tomates pequeños muy cómodos de preparar para el invierno. Debido a su tamaño, caben de forma muy compacta en un frasco y en invierno se obtienen tomates, no salmuera ni adobo. Hay muchas opciones sobre cómo encurtir tomates cherry para el invierno.

Recientemente, muchas amas de casa han dejado de preparar verduras para el invierno. Pero esto se debe únicamente a que no hay ningún lugar donde guardar todos estos frascos de encurtidos. Ya no hay sótanos y a veces hace demasiado calor en los almacenes. Si los frascos de verduras encurtidas son normales, las verduras encurtidas se vuelven ácidas y no comestibles. Algunos encurtidos se pueden congelar y el chucrut es uno de ellos.

Al fermentar o encurtir verduras, muchas amas de casa agregan cebollas pequeñas a la salmuera para darle sabor. Un poco, pero con cebolla cualquier plato queda más sabroso. Luego, abriendo un tarro de pepinos o tomates encurtidos, cogemos estas cebollas y las trituramos con mucho gusto. ¿Pero por qué no fermentar las cebollas por separado? Es sabroso, saludable y no muy problemático.

Todo el mundo sabe que el jugo de rábano negro es la mejor cura para la bronquitis. Pero pocas personas comen el rábano en sí: su sabor y olor son demasiado fuertes.¿O tal vez simplemente no sabías que puedes hacer una deliciosa ensalada con rábanos y no sufrir este picante en absoluto? Solo necesitas fermentar el rábano y disfrutar de su picante, suave acidez y suave picante.

Encurtir verduras para el invierno requiere disponer de una gran cantidad de recipientes. No siempre hay tantos barriles o baldes en la casa, y hay que elegir qué salar exactamente. Estos dolores de elección se pueden evitar salando el surtido. Los pepinos y tomates encurtidos se sientan perfectamente uno al lado del otro, se saturan con el sabor del otro y saturan la salmuera con notas más interesantes.

Cuando los chefs ofrecen docenas de recetas para encurtir hojas de parra, están siendo un poco falsos. Por supuesto, puedes encurtir pepinos en hojas de parra, pero esta es solo una receta para encurtir pepinos. Estas hojas no son adecuadas para preparar dolma. Se saturarán demasiado con el sabor de los pepinos y arruinarán el sabor tradicional de la dolma. Una receta para encurtir hojas de parra para el invierno es suficiente, porque es solo un componente del plato y ingredientes completamente diferentes le darán sabor.

En invierno, siempre quieres diversificar y complementar tus platos, y en verano, las verduras ayudan con esto. Sin embargo, no todo el mundo puede cultivar verduras en el alféizar de una ventana en invierno y, por desgracia, las compradas en la tienda cuestan mucho. ¿Quizás deberías pensar en cómo preparar el eneldo para el invierno?

Muchos jardineros saben que es imposible plantar diferentes variedades de pimientos uno al lado del otro. Esto es especialmente cierto en el caso de los pimientos dulces y los chiles picantes. Si un pimiento dulce es polinizado por uno picante, sus frutos estarán picantes. Este tipo de pimiento morrón no es apto para ensaladas de verano porque picante demasiado, pero para encurtir es exactamente lo que necesitas.

La cocina coreana se distingue por sus encurtidos. A veces es muy difícil simplemente pasar por las filas del mercado donde se venden encurtidos y no probar algo. Todo el mundo ya conoce las zanahorias en coreano, pero el “kimchi” de col china encurtido todavía es nuevo para nosotros. Esto se debe en parte a que hay muchas formas de hacer chucrut con kimchi y cada una de estas recetas pretende ser la más correcta.

Adygea tiene sus propios platos nacionales tradicionales, que desde hace mucho tiempo se han vuelto internacionales. El queso Adyghe ya no sorprenderá a nadie, pero el "kabshaw" de calabaza en escabeche aún no es tan conocido. En nuestra zona prefieren la calabaza dulce y mucha gente no cree que la calabaza se pueda fermentar.

La receta kroshev se originó en los viejos tiempos, cuando las amas de casa no tiraban la comida, sino que intentaban ahorrar la mayor cantidad posible de la cosecha. Tradicionalmente, el crumble se elabora con hojas de col verde que no están incluidas en la cabeza de la col, sino que están rodeadas de bardana en un tenedor denso.Ahora se cortan y se tiran, pero antes era un componente necesario para la sopa de repollo y el borscht.

Ahora dicen que nuestros antepasados ​​eran mucho más sanos y físicamente más fuertes que la generación actual. Pero la dieta de nuestros antepasados ​​​​no era tan variada y es poco probable que conocieran los beneficios de tal o cual producto y contaran las vitaminas con las calorías. Pero todo el mundo sabe que nuestros antepasados ​​​​comían verduras y existen innumerables cuentos de hadas y dichos sobre los nabos.

En los viejos tiempos, las sandías en escabeche eran comunes. Al fin y al cabo, sólo en el sur las sandías tenían tiempo de madurar y eran bastante dulces. En la mayor parte de nuestra Patria, las sandías eran pequeñas y ácidas, y su sabor no causaba mucho deleite ni en los adultos ni en los niños. Se cultivaron, pero se cultivaron específicamente para la fermentación.

El lecho es una de las preparaciones invernales más populares. Y esto no es de extrañar, porque cuando abres un frasco de ensalada de verduras aromáticas en invierno, ¡te sumerges en un verano inolvidable! Esta comida en conserva se sirve como plato independiente, se añade a cualquier guarnición e incluso se prepara en sopa. En este artículo queremos desvelarte los secretos de cocinar lecho en salsa de tomate y ofrecer las recetas probadas más interesantes.

Los criadores incansables no han criado ninguna variedad de tomates: marrones, negros, moteados y verdes, que, a pesar de su apariencia, hayan alcanzado un pleno grado de madurez. Hoy hablaremos del encurtido de tomates verdes, pero de aquellos que aún se encuentran en la etapa de madurez técnica o aún no la han alcanzado. Por lo general, estas frutas se cosechan a finales del verano debido a las condiciones climáticas cambiantes, para proteger el cultivo de enfermedades. Los tomates no tendrán tiempo de madurar en la rama, pero son muy adecuados para preparar sabrosas preparaciones de invierno.

La salazón, el encurtido y el encurtido son los principales tipos de conservas vegetales caseras. Hoy nos proponemos hablar concretamente del encurtido, o más precisamente, del encurtido de tomates. La fermentación provocada por la actividad de las bacterias del ácido láctico permite conservar la máxima cantidad de nutrientes en los tomates. ¡Saben simplemente maravillosos!

En los años 90, la preparación casera de una variedad de ensaladas de letcho era casi obligatoria para todas las familias. Las ensaladas se elaboraban únicamente con verduras o con aditivos de varios tipos de cereales. Especialmente populares eran las conservas con arroz y cebada. A estos snacks se les llamó popularmente “Desayuno del Turista”. Hoy veremos las recetas más populares para hacer lecho casero con arroz.

Mucha gente conserva los pimientos picantes para el invierno, pero no todo es tsitsak. La auténtica pimienta tsitsak tiene un sabor excepcional y es una especie de tarjeta de presentación de Armenia. Es necesario abordar su preparación con especial inquietud, porque estas son las tradiciones y el espíritu de la cocina armenia.

Hay muchos platos que incluyen pimientos morrones. Hay mucho en verano y otoño, pero ¿qué hacer en invierno? Después de todo, el pimiento comprado en la tienda de invernadero no tiene ese rico sabor veraniego y recuerda más a la hierba. Este desperdicio y decepción se pueden evitar preparando pimientos morrones en escabeche para el invierno.

En invierno es bastante difícil encontrar una buena col para los rollitos de col. Después de todo, las densas cabezas de repollo se dejan para el almacenamiento, y ese repollo está literalmente hecho de piedra. Es un excelente borscht o ensalada, pero ya no funcionará desmontar la cabeza de repollo en hojas para preparar rollos de repollo. Puede utilizar la receta sobre cómo encurtir repollo para el invierno para hacer rollos de repollo y facilitarle esta tarea.