Verano

La mariposa pertenece a la segunda categoría de hongos y es absolutamente en vano. Los boletus tiernos son muy sabrosos en cualquier forma y los bocadillos más deliciosos son los champiñones en escabeche y salados. Ahora veremos cómo salar la mantequilla para el invierno.

Lo más difícil de salar las setas de leche es lavarlas de los escombros del bosque. El sombrero del hongo de leche tiene forma de embudo y en este embudo se acumulan hojas secas, arena y otros desechos. Sin embargo, las setas con leche son demasiado sabrosas y esto te hace aguantar el trabajo de limpiar las setas.

La calabaza pertenece a la familia de las calabazas, al igual que el calabacín. La calabaza tiene una forma inusual y es un adorno en sí misma. Las calabazas grandes se utilizan como cestas para rellenar platos de carne y verduras. Las calabazas tiernas se pueden encurtir o encurtir.

A las buenas amas de casa les encanta sorprender a sus seres queridos y mimarlos con nuevas recetas. Las recetas antiguas y probadas son geniales, pero ¿alguna vez todo fue nuevo? Descubre los pepinos encurtidos con mostaza.

Cuando se trata de platos nacionales, muchos se atribuyen el mérito de haber inventado la receta.Y no se puede discutir con ellos, porque a veces no es fácil encontrar la fuente original. La misma historia ocurre con la pimienta Tarkin. Muchos han escuchado este nombre, pero nadie sabe qué es el "pimiento Tarkin".

Los hongos porcini se consideran legítimamente hongos reales. Son increíblemente sabrosos y aromáticos y conservan su aroma en cualquier forma. Incluso un recolector de hongos sin experiencia reconocerá el olor de los hongos porcini entre miles de ellos. Estos champiñones pueden y deben prepararse para el invierno, y el encurtido de champiñones blancos es la receta más antigua de nuestros antepasados.

Hay tantos recolectores de setas en el mundo como tantas formas de encurtir setas. Los rebozuelos son considerados el rey entre las setas. Tienen un delicado sabor a nuez y conservan su forma y color, incluso después del tratamiento térmico. Los rebozuelos rara vez se marinan, aunque es posible. Pero los rebozuelos salados son universales. Se pueden servir como ensalada, acompañar con patatas fritas o añadirlos a los primeros platos.

Los cherry son una variedad de tomates pequeños muy cómodos de preparar para el invierno. Debido a su tamaño, caben de forma muy compacta en un frasco y en invierno se obtienen tomates, no salmuera ni adobo. Hay muchas opciones sobre cómo encurtir tomates cherry para el invierno.

Si en invierno los calabacines salados en el mercado son casi más caros que los pepinos, en verano a veces se regalan.El calabacín no tiene pretensiones y crece en cualquier condición, incluso entre amas de casa no muy trabajadoras. Son baratos en verano y definitivamente deberías aprovechar esto para agregar un poco de variedad a tus encurtidos para el invierno.

Encurtir verduras para el invierno requiere disponer de una gran cantidad de recipientes. No siempre hay tantos barriles o baldes en la casa, y hay que elegir qué salar exactamente. Estos dolores de elección se pueden evitar salando el surtido. Los pepinos y tomates encurtidos se sientan perfectamente uno al lado del otro, se saturan con el sabor del otro y saturan la salmuera con notas más interesantes.

Cuando los chefs ofrecen docenas de recetas para encurtir hojas de parra, están siendo un poco falsos. Por supuesto, puedes encurtir pepinos en hojas de parra, pero esta es solo una receta para encurtir pepinos. Estas hojas no son adecuadas para preparar dolma. Se saturarán demasiado con el sabor de los pepinos y arruinarán el sabor tradicional de la dolma. Una receta para encurtir hojas de parra para el invierno es suficiente, porque es solo un componente del plato y ingredientes completamente diferentes le darán sabor.

En invierno, siempre quieres diversificar y complementar tus platos, y en verano, las verduras ayudan con esto. Sin embargo, no todo el mundo puede cultivar verduras en el alféizar de una ventana en invierno y, por desgracia, las compradas en la tienda cuestan mucho. ¿Quizás deberías pensar en cómo preparar el eneldo para el invierno?

Muchos jardineros saben que es imposible plantar diferentes variedades de pimientos uno al lado del otro. Esto es especialmente cierto en el caso de los pimientos dulces y los chiles picantes. Si un pimiento dulce es polinizado por uno picante, sus frutos estarán picantes. Este tipo de pimiento morrón no es apto para ensaladas de verano porque picante demasiado, pero para encurtir es exactamente lo que necesitas.

La temporada de calabacines es larga, pero suele ser muy difícil seguirles la pista. Maduran en cuestión de días y pueden madurar demasiado fácilmente si no se cosechan a tiempo. Estos calabacines se vuelven "leñosos" y no son aptos para freír ni para ensaladas. Pero el calabacín demasiado maduro también es adecuado para encurtir. Durante el proceso de fermentación, toda esta madera desaparece y el calabacín encurtido sabe exactamente a pepino encurtido.

La coliflor se suele hervir, freír y utilizar principalmente para preparar primeros y segundos platos. Y es extremadamente raro que esté encurtido o fermentado, y esto es en vano. La coliflor contiene muchas vitaminas y, cuando se fermenta, todas estas vitaminas se conservan, a diferencia de los segundos platos, donde el repollo se trata térmicamente.

La cocina coreana se distingue por sus encurtidos. A veces es muy difícil simplemente pasar por las filas del mercado donde se venden encurtidos y no probar algo. Todo el mundo ya conoce las zanahorias en coreano, pero el “kimchi” de col china encurtido todavía es nuevo para nosotros.Esto se debe en parte a que hay muchas formas de hacer chucrut con kimchi y cada una de estas recetas pretende ser la más correcta.

En los viejos tiempos, las sandías en escabeche eran comunes. Al fin y al cabo, sólo en el sur las sandías tenían tiempo de madurar y eran bastante dulces. En la mayor parte de nuestra Patria, las sandías eran pequeñas y ácidas, y su sabor no causaba mucho deleite ni en los adultos ni en los niños. Se cultivaron, pero se cultivaron específicamente para la fermentación.

Los amantes de las judías verdes estarán encantados con la nueva receta para preparar judías verdes para el invierno. Esta receta sólo es apta para vainas jóvenes, en la llamada “madurez de la leche”. Las judías verdes encurtidas tienen un sabor ligeramente diferente al de las judías encurtidas, con un sabor más delicado.

El lecho es una de las preparaciones invernales más populares. Y esto no es de extrañar, porque cuando abres un frasco de ensalada de verduras aromáticas en invierno, ¡te sumerges en un verano inolvidable! Esta comida en conserva se sirve como plato independiente, se añade a cualquier guarnición e incluso se prepara en sopa. En este artículo queremos desvelarte los secretos de cocinar lecho en salsa de tomate y ofrecer las recetas probadas más interesantes.

Los criadores incansables no han criado ninguna variedad de tomates: marrones, negros, moteados y verdes, que, a pesar de su apariencia, hayan alcanzado un pleno grado de madurez. Hoy hablaremos del encurtido de tomates verdes, pero de aquellos que aún se encuentran en la etapa de madurez técnica o aún no la han alcanzado. Por lo general, estas frutas se cosechan a finales del verano debido a las condiciones climáticas cambiantes, para proteger el cultivo de enfermedades. Los tomates no tendrán tiempo de madurar en la rama, pero son muy adecuados para preparar sabrosas preparaciones de invierno.