Volnushki y champiñones con leche enlatados para el invierno en frascos: cómo conservar adecuadamente los champiñones para el invierno.

Los champiñones con leche cruda (fresca) y los champiñones con leche tienen un sabor amargo y picante debido al jugo lechoso caliente que contiene su pulpa. Para evitar la intoxicación alimentaria, es necesario procesar adecuadamente dichos hongos antes de enlatarlos. Debe saber que si encurte champiñones o champiñones con leche, el desagradable sabor acre desaparecerá durante el proceso de salazón de los champiñones. Por eso, para el enlatado utilizaremos únicamente setas con leche saladas o setas con leche.

Cómo conservar las setas para el invierno.

Primero, debemos transferir los champiñones bien salados (enteros y sin daños) a un colador y lavarlos de la mucosidad con agua fría.

Luego, agita el colador varias veces para escurrir el exceso de agua más rápido.

A continuación, debemos colocar especias en el fondo de los frascos esterilizados.

Especias para enlatar champiñones por tarro de 0,5 litros:

• pimienta de Jamaica (guisantes) – 3 piezas.;
• hoja de laurel – 1 pieza;
• pimienta negra (guisantes) – 3 piezas

Luego llenamos los frascos con champiñones salados 1,5 cm por debajo del cuello y ponemos 2 cucharadas en cada frasco. mentir vinagre (5%).

A continuación, debe llenar los frascos con champiñones con una solución de agua hirviendo y sal. Por 1 litro de líquido, tome 20 gramos de sal de mesa.

Luego debemos esterilizar las preparaciones de champiñones rellenas. Para ello colocamos la conservación en un recipiente con agua (t 40°C), tapamos los frascos con tapas escaldadas y los esterilizamos a un hervor mínimo de 60 minutos.

Después de una hora de esterilización, solo queda simplemente enrollar los frascos, luego comprobar la calidad del sellado y enfriar.

Los deliciosos champiñones volushki y con leche, enlatados según esta receta casera, se pueden servir como aperitivo frío independiente. Además, estos champiñones se pueden agregar a varias ensaladas navideñas.