Delicioso sirope de albaricoque: opciones para hacer sirope de albaricoque en casa

Hay bastantes formas de preparar sirope de albaricoque. Hoy intentaremos comprender las tecnologías más populares.

selección de albaricoque

Para el almíbar se seleccionan las frutas más maduras y jugosas. Por muy limpia que parezca la piel de los albaricoques, hay que lavarlos y secarlos sobre rejillas.

Algunas recetas de almíbar requieren quitar las drupas y pelar la piel antes de cocinarlas. Se quita la piel escaldando primero los albaricoques con agua hirviendo. Este procedimiento es bastante problemático, por lo que en nuestra selección de recetas no es necesario pelar los albaricoques durante el proceso de cocción.

Opciones de cocina

Receta clásica de sirope de albaricoque

Este método consiste en colocar la fruta en almíbar de azúcar hirviendo.Cantidad de productos necesarios: por kilogramo de albaricoques pelados, tome 1 kilogramo de azúcar y 300 mililitros de agua.

Inicialmente, los albaricoques lavados se cortan en dos partes y se les quitan las semillas grandes. Las mitades de la fruta se vuelven a cortar por la mitad y los cuartos se colocan en la masa dulce hirviendo. El fuego se apaga inmediatamente. Las frutas en almíbar se dejan reposar debajo de la tapa durante 5 a 6 horas. Después de esto, se retiran los cuartos con una espumadera y se vuelve a hervir el almíbar. Así, los albaricoques se colocan en agua hirviendo y se dejan enfriar de forma natural 3-4 veces. Es preferible realizar cuatro pases. De esta forma el almíbar tendrá el sabor más intenso. Al final de la cocción, las frutas se colocan en un colador y se dejan escurrir. El postre de albaricoque terminado se calienta a fuego alto durante cinco minutos y se envasa en botellas esterilizadas.

Esta receta requiere bastante tiempo para prepararse. Para ahorrar tiempo, puedes utilizar una receta relativamente rápida.

Receta rápida de sirope de albaricoque

Se vierten dos kilogramos de albaricoques pelados y cortados por la mitad con 500 mililitros de agua. Coloca el bol de comida al fuego y cocina durante 40 minutos. Mantenga la tapa de la sartén cerrada y revuelva la fruta periódicamente para una cocción más uniforme.

Una vez que las piezas estén completamente blandas, comienzan a filtrarlas. Para ello, coloca un colador fino en una cacerola pequeña y cúbrelo con una gasa por encima. Los albaricoques junto con el líquido pasan a través de esta estructura, pero la pulpa no se muele, sino que se deja fluir por sí sola. Esto puede tardar de 2 a 4 horas. Si empiezas a presionar la masa con una cuchara, el almíbar se volverá turbio.

Se agrega azúcar al caldo claro resultante.Necesitarás 600 gramos por cada 400 mililitros de decocción aromática. Para que el almíbar esté listo, hiérvalo al fuego durante 15 minutos. Durante este tiempo tendrá tiempo de espesarse completamente.

Receta rica de almíbar sin añadir agua

Para esta receta solo necesitas un conjunto básico de productos: albaricoques y azúcar. Por kilogramo de frutas maduras y jugosas, se toman 1,3 kilogramos de azúcar granulada. Los albaricoques se cortan en trozos pequeños y se cubren con azúcar. Cubra la cacerola con una tapa y refrigere durante 10 a 12 horas. Durante este tiempo, las rodajas de fruta producirán jugo. No quedará mucha, pero será suficiente para que la masa no se queme con un calor mínimo. Lo mejor es utilizar una sartén con fondo grueso y una capa antiadherente para cocinar.

Calentar la masa dulce con fruta por no más de 5 minutos. Después de esto, se apaga el fuego y se dejan enfriar los albaricoques en azúcar. Después la cocción continúa al mismo ritmo. En total, hierva los albaricoques durante 5 minutos, 4-5 veces. Finalmente, los trozos de fruta se filtran por un colador y el almíbar se hierve un par de minutos más antes de enrollarlo en frascos.

Si no retira los trozos de albaricoque del plato terminado, puede conservar el almíbar junto con ellos. El canal “Videos interesantes” te contará en detalle sobre este método de preparación de albaricoques en almíbar.

Jarabe de orejones - orejones

Los orejones también se pueden utilizar para hacer almíbar. Para ello, se toma medio kilo de azúcar y medio litro de agua por cada 100 gramos de orejones. Los frutos secos se lavan a fondo y se vierten con agua fría. El agua debe estar fría, no caliente ni tibia. Los albaricoques se dejan hinchar durante 3-4 horas. Después de esto, el frutero se envía al fuego. La infusión de agua no se drena.Hervir los albaricoques hasta que estén tiernos durante 1,5 horas y luego molerlos en una licuadora. La masa homogénea se deja reposar durante un par de horas más y luego se filtra. Agregue azúcar al caldo y deje que el almíbar esté cocido durante media hora a fuego lento.

Periodo de validez del jarabe de albaricoque.

Vertido en frascos esterilizados, el jarabe de albaricoque se puede almacenar durante 12 a 24 meses. Para conservar el sabor del producto, el postre se guarda en un lugar fresco y oscuro.