El delicioso “queso” de zanahoria es una preparación original a base de zanahoria con limón y especias.
El "queso" casero de zanahoria con limón y otras especias se puede preparar en un año en el que la cosecha de tubérculos dulces y brillantes sea especialmente buena y las zanahorias se hayan vuelto jugosas, dulces y grandes. Esta preparación de zanahoria se prepara hirviendo la masa de zanahoria y luego agregando especias.
¿Cómo hacer esta original preparación de zanahoria para el invierno?
Tome tubérculos grandes, pele la capa superior y córtelos en trozos.
Coloque 1 kg de zanahorias preparadas en un caldero para pilaf y vierta 50-70 ml de agua para que la masa no se queme al hervir.
Cocine a potencia mínima hasta que los trozos estén completamente tiernos.
Luego, tritúrelas con un mortero de madera y hiérvalas hasta que espese.
Al puré de zanahoria, agregue 1 limón rallado junto con la cáscara y las semillas picantes de su elección: eneldo, comino, anís, cilantro, solo 1 cucharadita.
Enfríe la mezcla lentamente hasta una temperatura donde pueda manipularla con las manos. Forme pequeños trozos rectangulares, con forma de jabón, y envuélvalos en una gasa.
Coloque los ladrillos sobre una tabla de cortar, cúbralos con una segunda tabla y ajuste la presión. Después de tres o cuatro días, cuando el queso se haya secado y espesado, soltar los trozos de la gasa y enrollarlos en las mismas semillas que se usaron antes o en salvado (trigo, centeno, avena).
Guarde el delicioso “queso” de zanahoria en un lugar donde no haya humedad y con acceso directo a la luz.
Estas preparaciones de zanahoria se recomiendan para todos, pero son especialmente útiles para personas con ciertos problemas estomacales, porque son un excelente producto dietético.
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