Deliciosa compota de espinas con semillas para el invierno sin esterilizar

La receta de tal preparación, generosamente aderezada con fotos tomadas paso a paso 😉, te invito a hacerla conmigo hoy.

Cómo preparar compota de espinas para el invierno sin esterilización.

Necesitaremos suficientes bayas de endrino para llenar aproximadamente 1/3 de un tarro de tres litros.

El primer paso es clasificar las espinas, quitar todos los tallos, escombros y frutos dañados. Es aconsejable tomar bayas que no estén del todo maduras y que tengan un poco de verdor, ¡perfecto!

Lavamos el endrino con agua corriente y damos tiempo a las bayas para que se sequen un poco.

Mientras tanto, cuidemos el frasco. Para mi receta, tomé un frasco de 3 litros, pero cambiando las proporciones en consecuencia, puedes enrollar la compota para el invierno en un recipiente de un litro o de dos litros. El frasco debe lavarse bien y secarse ligeramente. Puede esterilizar, pero personalmente, siempre me salto este paso en esta receta.

Llene el frasco con bayas hasta 1/3 del volumen.

Vierta agua hirviendo sobre las bayas hasta la parte superior del cuello, cubra con una tapa limpia y déjela reposar durante 15 minutos.

En este momento, mide 1,5 tazas (375 gramos) de azúcar granulada.

Pasado el tiempo indicado, ponemos una malla en el cuello del frasco y vertemos todo el líquido en una cacerola con azúcar.

Encendemos el gas y dejamos hervir nuestro almíbar. Puedes revolver el almíbar varias veces para ayudar a que el azúcar se disipe más rápido.

Vierta el almíbar hirviendo en el frasco de bayas usando un embudo ancho. Cubra inmediatamente con una tapa esterilizada y enrolle la pieza de trabajo.

Ahora solo queda darle la vuelta al frasco. Hacemos esto para comprobar la calidad del giro. Envuelve la compota en una manta tibia para que se enfríe lentamente.

Después de un día, la compota de endrinas terminada se puede enviar a su lugar de almacenamiento permanente: en el sótano o en el sótano. Antes de usarlo, pruébalo y, si es necesario, dilúyelo con agua fría al gusto.