Deliciosas chuletas de pescado de río para congelar

Las chuletas de pescado de río sin duda agradarán tu gusto. La receta está ilustrada con fotografías del paso a paso que harán la historia más sencilla y clara.

Cómo cocinar chuletas de pescado de río.

Primero, tratemos con el pescado en sí. Lo tengo pequeño: besugo, peso total: 1,5 kilogramos.

Limpiémoslo de escamas. Para hacer esto, puedes usar un cuchillo o una herramienta especial para limpiar pescado. A continuación, abrimos la panza y limpiamos todo el interior. Enjuagamos bien las doradas con agua y dejamos escurrir el exceso de líquido.

Ahora necesitamos filetear el pescado para obtener carne picada de las espinas y la columna vertebral. Para ello, hago un corte a lo largo de todo el lomo del pescado con un cuchillo afilado y saco las aletas dorsales. Hago lo mismo con la parte inferior del pescado. Luego le corté la cabeza. Haciendo palanca en la carne con el pulgar, me muevo desde la cabeza hasta la cola a lo largo de la cresta. Hago esta manipulación en cada lado del pescado.Así, la carne se retira con bastante facilidad, dejando sólo el espinazo y las costillas laterales. El pescado de río es muy huesudo, por lo que no es necesario que intentes quitarle absolutamente todas las espinas, sino sólo las más grandes.

Ahora preparemos todos los ingredientes para la carne picada. Pelar y cortar las cebollas (300 gramos) en trozos grandes, cortar la manteca de cerdo (200 gramos) en cubos. Si no hay manteca de cerdo, puedes prescindir de ella, las chuletas quedarán dietéticas.

Muele el filete de pescado, la cebolla y la manteca de cerdo en una picadora de carne. Si lo deseas, puedes pasar la carne picada por una picadora de carne dos veces para asegurarte de triturar todos los huesos restantes. Pero puedo decir con certeza que si quita todos los huesos grandes, las chuletas terminadas tendrán una consistencia uniforme incluso después del primer giro.

Agregue sal, pimienta, especias para pescado, 1 cucharada de sémola y 1 huevo de gallina al pescado picado terminado. Mezclar todo bien y dejar reposar la carne picada durante 30 minutos para que se hinche la sémola. Si la consistencia de la carne picada está líquida, puedes agregar un poco más de sémola.

Cómo congelar chuletas de pescado

Formamos chuletas con pescado picado, las enrollamos en pan rallado e inmediatamente las colocamos en un recipiente para congelador forrado con papel encerado o celofán. También puedes congelar las chuletas en una tabla de cortar normal.

Después de un día, las chuletas se sacan y se colocan en bolsas para congelar para almacenarlas a largo plazo.

Si se mantiene la temperatura del congelador, las chuletas de pescado se pueden almacenar hasta por 6 meses. Si es necesario, simplemente sacamos la cantidad necesaria de deliciosas chuletas de pescado de río congeladas y las freímos hasta que estén doradas sin descongelarlas previamente. ¡Muy sabroso y conveniente!