Deliciosos pepinos enlatados o cómo simplemente conservarlos para el invierno: una receta probada por el tiempo.

Para esta preparación casera de pepino necesitaremos:

- pepinos pequeños recién recogidos del jardín, es recomendable elegirlos de la misma forma alargada;

- ajo (leer atentamente la preparación, añadirlo ya durante la costura);

- raíz de rábano picante;

- cualquier verdura que tengamos a nuestra disposición (perejil, eneldo);

- hojas aromáticas (grosella negra, cereza);

- granos de pimienta;

- hoja de laurel.

Para preparar salmuera para pepinos, necesitamos 50 gramos de sal gruesa por 1 litro de agua.

Bueno, ahora conservemos los pepinos para el invierno.

Los pepinos que calibramos para esta receta deben lavarse y luego remojarse en agua fría durante 4 a 6 horas. Después del remojo, sin dar pereza, volver a lavar los pepinos.

Antes de llenar los frascos con pepinos (yo tomo frascos de tres litros), colocamos un poco (a ojo) de hojas y raíces picantes en el fondo de cada recipiente.

Llenamos bien los frascos con pepinos y llenamos nuestras preparaciones caseras de pepinos con salmuera hervida, enfriada y colada.

Cubre los frascos con tapas de nailon limpias. Ahora ya os podéis olvidar de nuestras preparaciones, dejándolas reposar a temperatura ambiente, durante dos días.

Después de dos días, nos acordamos de nuestros pepinos enlatados: escurrimos la salmuera y hervimos.

Enjuague los pepinos encurtidos con agua muy caliente. Volvemos a meter los pepinos escaldados en los tarros, y aquí, ATENCIÓN, añadimos el ajo picado. Solo queda llenar los frascos con salmuera hirviendo y enrollarlos.

En invierno abrimos nuestros deliciosos pepinos enlatados y los añadimos a varios platos: vinagreta, ensalada Olivier, rassolnik. Bueno, o simplemente machaca deliciosamente un pepino. ¿Te convenía mi receta probada por el tiempo? Escribe tus opiniones en los comentarios.