Deliciosa manteca de cerdo en salmuera con ajo: cómo encurtir manteca de cerdo en un frasco en casa.

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Una maravillosa alternativa a la manteca de cerdo salada es la manteca de cerdo en salmuera. El producto salado resulta más jugoso, por lo que incluso la manteca de cerdo muy dura es adecuada para su preparación.

Ingredientes: hoja de laurel, salón, sal, granos de pimienta negra, ajo

Cómo salar deliciosamente manteca de cerdo en salmuera.

La salazón comienza hirviendo primero la salmuera. Para ello, tome dos litros y medio de agua, tres cucharadas colmadas de sal. Además, ponga los granos de pimienta (5-6 piezas), las hojas de laurel (4-5 piezas) y el ajo (6 dientes pequeños o 3 grandes) en la salmuera hirviendo.

Deje enfriar la salmuera caliente y, mientras tanto, continúe con la manteca de cerdo; debe tomar un kilo y medio. Corta la manteca de cerdo en trozos iguales del tamaño de una pastilla de jabón de tocador.

Coloca los trozos en una cacerola y agrega allí salmuera fría. Coloque un plato plano del diámetro requerido encima de la manteca de cerdo en la salmuera y coloque encima una jarra de un litro de agua.

Manténgalo bajo esa presión durante tres días y, preferiblemente, en un armario oscuro.

Retirar la manteca de cerdo salada de la salmuera, envolverla en un paño y exprimir bien. Cuando desaparezca el exceso de humedad, retira la manteca de cerdo de la tela y colócala en papel de aluminio.

Guárdalo en el congelador. Saca la deliciosa manteca de cerdo del frigorífico y córtala en rodajas finas con pan negro y mostaza.

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