Un delicioso surtido de pepinos, pimientos y otras verduras para el invierno: cómo hacer un surtido de verduras encurtidas en casa.

Para preparar un delicioso surtido de verduras según esta receta, no se requieren conocimientos ni habilidades especiales. Lo principal que requiere especial atención es el relleno. Para su preparación exitosa, es necesario cumplir estrictamente con la proporción de los ingredientes especificados. Pero los requisitos para las verduras son menos estrictos: deben tomarse aproximadamente en la misma cantidad.

Ingredientes: pimiento morrón, perejil, calabacín, ácido de limón, pepinos, calabaza, Tomates, azúcar, sal, eneldo

Cómo encurtir una variedad de verduras para el invierno.

Pepinos y tomates

Coloque las verduras lavadas preparadas en capas de frascos hervidos.

Hacemos la primera capa con perejil y eneldo.

A continuación, colocamos los pepinos pequeños en vertical.

Luego, nuevamente hacemos una “almohada” de vegetación.

Hacemos la siguiente capa de calabazas y calabacines tiernos pequeños, previamente escaldados durante unos 5 minutos en agua hirviendo.

A continuación, cubrimos los calabacines con hierbas y formamos la siguiente capa de pimientos rojos, amarillos y/o verdes con pulpa elástica y carnosa.

Reacomodamos con las hierbas y colocamos encima tomates pequeños y densos, pinchándolos previamente con un palillo para que los tomates no revienten durante la esterilización.

Ahora necesitamos una marinada para una variedad de verduras para el invierno. Es fácil de preparar. Disuelva 2 cucharadas de sal y 4 cucharadas de azúcar en 1,3 litros de agua.Agregue 1,5 cucharaditas de ácido cítrico y hierva la solución preparada. Enfriarlo a 60°C.

Vierta la mezcla de marinada enfriada sobre las verduras preparadas, dejando 3-4 cm por debajo de la parte superior del frasco.

Tapar los tarros con tapas y ponerlos al fuego en un recipiente adecuado con agua no muy caliente. Cuando la temperatura del agua en el recipiente alcanza los 85°C, se anota el tiempo de esterilización, que debe durar de 22 a 25 minutos.

Algunas amas de casa prefieren utilizar tapas de vidrio. En este caso, los frascos se cierran herméticamente inmediatamente y se colocan en agua caliente para que las tapas queden cubiertas de agua.

Una vez transcurrido el tiempo especificado, retire con cuidado los frascos del recipiente, enrolle bien las tapas y déles la vuelta con cuidado.

Cuando los frascos se hayan enfriado por completo, sáquelos al frío para guardarlos más.

El surtido terminado de verduras tiene un sabor y aroma originales. Cada componente del surtido está saturado con diferentes matices de sabor de sus "vecinos". Estas verduras en escabeche se pueden usar como un regalo navideño independiente, colocadas maravillosamente en un plato, o puede usar cada una por separado para preparar varias ensaladas, guarniciones, aperitivos de verduras y otros platos.