Deliciosa tursha de berenjenas y frijoles: una receta casera de bocadillos de berenjena para el invierno.

Cómo preparar tursha para el invierno.

La preparación es bastante sencilla. Elegimos berenjenas bien maduras, sin defectos. Las clasificamos por tamaños, las lavamos bien, les quitamos los tallos y las echamos en agua hirviendo durante 20-25 minutos. Después de sacar las berenjenas del agua hirviendo, enjuágalas con agua fría. Coloque las berenjenas terminadas bajo presión para escurrir el líquido.

Prepara el condimento.

Para condimentar necesitará pepinos (preferiblemente pequeños), tomates marrones, zanahorias pequeñas precocidas (aproximadamente 5-8 minutos), cebollas y frijoles hervidos.

Lave las verduras con agua corriente. Moler las hojas y raíces de perejil y chirivía y picar finamente los ajos. Mezclar los ingredientes preparados.

Luego lo colocamos en capas en un barril previamente preparado, una capa de berenjena alternativamente con una capa de condimento.

Ahora necesitas hacer la salmuera.

Por 1,5 litros de agua agregue 100 g de sal, especias y hierbas al gusto.

Agrega especias al agua y hierve todo. El volumen de agua requerido es la mitad de la capacidad del recipiente donde se colocará el tursha.

De las especias, agregue sal, eneldo, pimienta picante y de Jamaica y la hoja de laurel.

Después de enfriar y colar la salmuera, verterla en un barril con capas de productos.

Presionamos la tursha, la cubrimos con un lienzo limpio y la dejamos fermentar durante varios días.

A medida que las verduras se asienten en el recipiente, puedes agregar nuevas porciones.

Pasada una semana retirar el exceso de salmuera si hay mucha. Luego agregue aceite de girasol a razón de 0,5 litros por 1 kg de berenjena. Al cabo de un mes y medio, la tursha de berenjenas y judías marinadas está lista.

Tursha es una preparación deliciosa para el invierno y puede usarse como refrigerio independiente o junto con una guarnición. Domina esta receta casera de berenjenas y prepárala fácilmente en casa para el invierno.