Jugo de uva de Isabella para el invierno - 2 recetas

Jugo natural de “Isabella” para el invierno.

El jugo suele volverse agrio porque se cometieron errores en la etapa inicial de preparación de las uvas. Para eliminar las bacterias de levadura de las bayas que causan la fermentación del jugo, las bayas deben lavarse bien y luego enjuagarse nuevamente. Es importante.

Recoge las bayas de los racimos y desecha las que estén podridas. Si simplemente se marchitan y parecen pasas, está bien. Lo principal es que no hay moho ni podredumbre.

Coloca las uvas en una cacerola honda. Es mejor utilizar una sartén de acero inoxidable o esmaltada, pero en ningún caso de aluminio.

Triture las bayas con un machacador de madera. Puedes usar guantes de goma y triturar las bayas con las manos. Obtuvo pulpa que debe calentarse para liberar aún más jugo de la pulpa densa de la baya.

Coloca la sartén en la estufa y baja el fuego a muy bajo. Calentar la pulpa, pero bajo ningún concepto llevarla a ebullición.Cuando el jugo comience a “cocer vapor”, retira la sartén del fuego y espera hasta que la pulpa se haya enfriado.

Escurre el jugo y exprime bien la pulpa con una gasa o un colador. Deje reposar el jugo por un tiempo en un lugar fresco, pero no más de 4 horas, luego viértalo nuevamente con mucho cuidado en la sartén. Habrá sedimentos en el fondo, trate de no revolverlos.

Esteriliza los biberones y coloca el jugo al fuego. La parte complicada de cocinar es evitar que hierva, pero calentarlo lo suficiente como para matar las bacterias. Si no dispones de mucho zumo y dispones de recipientes adecuados, es mejor pasteurizar el zumo al baño maría.

Cuando hayas calentado el zumo y veas que está a punto de hervir, reduce el fuego al mínimo y empieza a verter el zumo en botellas. Los frascos y las tapas deben estar absolutamente esterilizados. Cubra los frascos con tapas y déles la vuelta para que se enfríen de forma natural.

Tan pronto como el jugo se haya enfriado, transfiéralo a un lugar fresco donde la temperatura ambiente no supere los +10 grados.

Jugo de uva isabella con azúcar

El jugo puro de Isabella tiene un sabor demasiado fuerte y los niños no beberán ese jugo. Pero si lo diluyes con agua y azúcar, la aspereza desaparecerá, pero el aroma permanecerá.

Proporciones recomendadas:

• 3 partes de uvas;
• 1 parte de agua;
• 50 gramos de azúcar por cada litro de agua.

Lavar y clasificar las uvas como en la receta anterior. A continuación, debes moler las uvas en una picadora de carne o en un exprimidor. En este caso, el jugo adquirirá una cierta acidez debido a las semillas trituradas, pero esta es una acidez agradable y también de gran beneficio.

Exprime bien el jugo con una prensa y viértelo en una cacerola. Agrega la cantidad requerida de agua, azúcar y cocina el jugo a fuego medio durante 20-25 minutos.

Vierta el jugo de uva en botellas esterilizadas y ciérrelas con tapas.Darles la vuelta y envolverlos. Una vez que el jugo se haya enfriado, transfiéralo a un lugar fresco y no temas que se vuelva amargo.

¿Sabías que no solo puedes hacer jugo de uva, sino también mermelada? ver receta hacer mermelada de uva con semillas.

Ver también: receta en video para preparar jugo de uva.