Mermelada de madreselva: recetas sencillas: cómo hacer mermelada de madreselva casera

Preparando las bayas

No muchas variedades de madreselva se distinguen por una buena transportabilidad, por lo que es aconsejable clasificar las bayas inmediatamente después de la recolección. Es necesario lavar las frutas inmediatamente antes de cocinarlas para que no se agrien antes de tiempo. Al clasificar la madreselva, las bayas fuertes y densas se reservan para hacer mermelada de frutas enteras, y las suaves y ligeramente maduras se reservan para hacer puré de mermelada. También se eliminan los ejemplares podridos, hojas y otros desechos.

Métodos para hacer mermelada.

Mermelada de frutas enteras

Para evitar que la madreselva pierda su forma y se extienda durante la cocción, se sumerge en almíbar caliente.Para hacer esto, se combina azúcar (1 kilogramo) con agua (200 mililitros) y se hierve a fuego lento durante 3-4 minutos. Sumerja un kilogramo de madreselva en almíbar transparente y agite ligeramente la cacerola o palangana para que las frutas se distribuyan uniformemente en el almíbar.

Después de hervir, cocina la mermelada durante 10 minutos. En lugar de revolver habitualmente con una cuchara o una espátula de madera, agite el recipiente con mermelada. Esto resultará en menos daño a las bayas. Pasado el tiempo asignado, se retira la mermelada del fuego y se deja reposar por 5 horas, luego se regresa el postre al fuego, se hierve por 1 minuto y se coloca en frascos.

Cinco minutos

Entonces, un kilogramo de madreselva fresca (puedes tomar bayas no muy fuertes) se espolvorea con capas de azúcar granulada en la misma cantidad. Después de 30 minutos, se mezclan las frutas y, después de otra media hora, se repite el procedimiento.

Si la baya ha liberado poco jugo, agregue un poco de agua, literalmente 50 mililitros. Coloque el bol al fuego y, revolviendo constantemente, hierva la mermelada. Continuando trabajando con una cuchara, hierva la masa durante 5 minutos. Para evitar que el postre se vuelva azucarado, añade una solución de ácido cítrico un minuto antes de que esté listo. Para ello, disuelva ½ cucharadita de polvo en una cucharada de agua hervida.

El canal Postripucha ha preparado un vídeo sobre cómo hacer mermelada con madreselva fresca

De madreselva congelada

No es difícil encontrar madreselva congelada en los estantes de las tiendas, pero aún así, muchas personas prefieren congelar ellos mismos la cosecha sobrante. Lea sobre los métodos de dicha preparación. aquí.

Para hacer mermelada, tome 1 kilogramo de bayas congeladas. En un bol hervir el almíbar con 100 mililitros de agua y 1,2 kilogramos de azúcar. Se agrega madreselva a la base dulce (¡no es necesario descongelar el producto!).Después de descongelarla en una sartén, la baya dará jugo, que diluirá el almíbar espeso de azúcar y la mermelada adquirirá una consistencia normal. Hervir la mermelada durante 10 minutos y luego ponerla, como una preparación normal, en frascos limpios y secos.

Por cierto, además de congelar y enlatar, se seca la madreselva. Al mismo tiempo, no solo se recolectan frutos, sino también hojas y ramitas. Lea más sobre cómo secar la madreselva en artículo nuestro sitio.

Mermelada de manzanas

Para cocinar se utilizan variedades tempranas de manzanas caseras, así como frutas compradas. La proporción de manzanas y madreselva es de 1:1, es decir, para 500 gramos de bayas clasificadas, tome 500 gramos de manzanas en rodajas, sin semillas. Si lo deseas, pela la piel de las manzanas.

Primero agregue las manzanas al almíbar hirviendo (150 mililitros de agua y 1,2 kilogramos de azúcar). Con agitación constante, se hierven las frutas durante 10 minutos, luego se agrega la madreselva y se cuece la mermelada durante 10 minutos.

Atención: ¡La cuenta atrás empieza desde el momento en que hierve!

Después de esto, se deja enfriar el recipiente con la infusión. Después de aproximadamente 6-8 horas, la masa de bayas se hierve a fuego medio durante otros 5 minutos. Las manzanas en el plato terminado se vuelven ligeramente transparentes y se pueden romper fácilmente con una cuchara, y la madreselva tiñe la mermelada con un hermoso color burdeos oscuro.

Con fresas o fresas silvestres

Se obtiene una mermelada muy sabrosa en combinación con fresas silvestres. Si se encuentra un problema, este ingrediente se reemplaza con fresas de jardín comunes.

La proporción de bayas es 1:1 (500 gramos de madreselva y 500 gramos de fresas). Los productos se colocan en capas en un recipiente ancho, espolvoreados con azúcar. La cantidad total de azúcar es de 1,2 kilogramos. Luego se dejan reposar las bayas para que el azúcar se sature con el jugo liberado. Lo mejor es conservar las frutas confitadas durante 12 horas.Puedes poner el recipiente en el frigorífico durante la noche.

Cuando haya soltado una cantidad suficiente de jugo, comenzar a cocinar. Lleve a ebullición la masa de frutos rojos a fuego lento y luego cocine por 5 minutos. Para dejar que la mermelada se enfríe, cúbrela con un paño y déjala reposar. Después de 5-6 horas, hierva la masa por otros 5 minutos y gírela frascos esterilizados.

Si te gusta la mermelada de manzana, se ha preparado especialmente para ti un artículo sobre métodos de preparación. mermelada de manzanas del paraíso ranetki.

sin cocinar

La forma más sencilla de preparar mermelada de madreselva es molerlas con azúcar. Para ello, las bayas se combinan con un edulcorante en proporciones iguales. Para los golosos, se puede aumentar la cantidad de azúcar.

No es necesario cocinar esta mermelada. Conserva la máxima cantidad de vitaminas, pero sus condiciones y plazos de almacenamiento difieren de las preparaciones convencionales.

Mire el video de cómo Elena Galkina prepara puré de mermelada cocinándolo en la estufa.

Cómo almacenar el postre de madreselva.

Cualquier mermelada que haya sido tratada térmicamente se puede conservar perfectamente en un sótano o bodega durante 1 año. Un requisito previo para ello es mantener la limpieza y esterilidad del recipiente. Arriba hay un enlace a artículos que cubren este tema en detalle.

La excepción es la llamada mermelada "viva", que se prepara sin utilizar hornillo. Las bayas molidas se transfieren a frascos limpios (tal vez no esterilizados), se cubren con una tapa de nailon y se almacenan en el refrigerador por no más de 2 meses. Si se requiere una conservación más prolongada del producto, la mermelada se coloca en recipientes pequeños, se cubre con una tapa y se envía al congelador. La vida útil en el congelador es de 6 a 8 meses.

Presentamos a su atención una selección de recetas de preparaciones de madreselva de invierno:

• deliciosa compota de frutos rojos frescos, congelados y secos;
• mermelada tierna;
• malvaviscos con varios rellenos.