Mermelada de Zherdela: 2 recetas para hacer mermelada de albaricoque silvestre

La perca es increíblemente aromática y tiene un sabor a miel bastante notable. Pero al preparar mermelada no se puede alterar la proporción entre azúcar y fruta, que es de 1:1. Puede corregir ligeramente el exceso de dulzor con ácido cítrico o utilizar algunas técnicas que se describen a continuación.

Mermelada de Zherdela “cinco minutos”

Ingredientes:

• Postes de 1 kg (peso sin semillas);
• 1 kg de azúcar;
• 0,5 cucharaditas de ácido cítrico.

Todas las amas de casa se dividen en dos categorías: algunas siempre cortan los albaricoques por la mitad para quitarles el hueso, otras prefieren dejar el albaricoque entero y sacar con cuidado el hueso con un lápiz.

Esto no afecta la calidad de la mermelada, pero las mitades de albaricoque color ámbar se ven más hermosas en un jarrón.
Entonces, quita las semillas como desees.

Coloca los albaricoques pelados en una cacerola, espolvorea con azúcar y agita la cacerola varias veces.

No esperes a que los albaricoques suelten su jugo, vierte un vaso de agua en la cacerola y colócala a fuego muy lento.
Cuando hierva la mermelada de zherdela, quitarle la espuma y dejar cocer a fuego lento durante 5 minutos. Luego retira la sartén del fuego y deja enfriar la mermelada.

Prepare tapas y frascos.Esterilízalas y, mientras se secan, vuelve a poner la cacerola de mermelada al fuego. Tan pronto como la mermelada vuelva a hervir, agregue ácido cítrico. Revuelve suavemente la mermelada. Procura no triturar demasiado las rodajas de albaricoque para que no se conviertan en puré.

Ármate con un cucharón y vierte la mermelada en frascos. Cierra inmediatamente los frascos con una llave de costura y escóndelos debajo de una manta.

Mermelada de Zherdela con almendras

Ingredientes:

• postes de 1 kg;
• 100 gramos. almendras (la cantidad de albaricoque);
• 1 kg de azúcar;
• 0,5 litros. agua.

Quien haya probado alguna vez la mermelada de albaricoque con almendras no querrá otra cosa. Las almendras combinan muy bien con la miel y adquieren un nuevo sabor.

Las almendras son ahora bastante caras, sin embargo, se pueden sustituir con éxito por las propias semillas de albaricoque. Tienen un sabor muy parecido a las almendras.

También puedes utilizar cuartos de nueces. Es aún más sencillo, pero el sabor es completamente diferente.

En cualquier caso, es necesario lavar el palo y quitar las semillas, empujándolas con cuidado con un palo.

Si desea utilizar granos para el relleno, debe deshacerse de las cáscaras. No es difícil, sólo necesitas un martillo y un poco de paciencia. Después de todo, los huesos del poste son pequeños y hay que retocarlos.

Las almendras, antes de hacer cualquier cosa con ellas, hay que pelarlas, lo que desprende amargor. Coloca las almendras en un recipiente hondo y vierte agua hirviendo sobre ellas. Una vez que el agua se haya enfriado, podrás quitar la piel fácilmente.

Las nueces no requieren preparación. No es necesario freírlos, simplemente cortarlos en cuartos.

Ahora puedes rellenar el palo con nueces o semillas.

Echar agua en un cazo, añadir todo el azúcar y cocinar el almíbar.

Cuando se haya disuelto todo el azúcar, con mucho cuidado, un albaricoque a la vez, uno a uno, verter los polos en el almíbar hirviendo.

Baja un poco el fuego para que el almíbar no hierva demasiado fuerte. 5-7 minutos después del inicio de la ebullición, es necesario retirar la sartén del fuego. Cúbrelo con una tapa y déjalo reposar hasta que se enfríe por completo.

Cuando la mermelada se haya enfriado por completo, volver a ponerla al fuego y llevar a ebullición. 5 minutos después del inicio de la ebullición, comprobar si el almíbar está listo.

Para hacer esto, debe dejar caer una gota de almíbar en un plato plano frío. Si fluye una gota, entonces es necesario realizar otro enfoque con enfriamiento y ebullición.

Después de todo, no se pueden cocinar los albaricoques durante mucho tiempo de inmediato, de lo contrario hervirán y se caerán todas las nueces. La mermelada seguirá siendo sabrosa, pero no muy atractiva en apariencia.

Si la gota de almíbar es lo suficientemente espesa y no fluye, la mermelada de perca rellena se puede poner en frascos.

Enrolle los frascos con tapa y envuélvalos en una manta tibia. No debes voltear los frascos para no dañar los albaricoques.

La mermelada de Zherdela es muy estable. A temperatura ambiente aguanta aproximadamente un año sin problemas. Y en un sótano fresco, puedes contar con 2-3 años.

Cómo hacer mermelada de albaricoque con nueces, mira el video: