Mermelada de uva con nueces para el invierno: una receta sencilla

Como ya había preparado las pasas (el proceso, digamos, no es rápido), se me ocurrió la idea de hacer mermelada, al estilo de los dulces georgianos. Una receta paso a paso con fotos me ayudará a describir la preparación de forma rápida y clara.

Entonces, para preparar rápidamente mermelada de uva con nueces en casa, necesitaremos:

0,5 kg de uvas;

0,5 kg de azúcar;

medio puñado de nueces;

vainillina o azúcar de vainilla (al gusto);

Tarro de 0,5 l y tapa.

Cómo hacer mermelada de uva

Al empezar a cocinar conviene separar las uvas, lavarlas y quitarles las ramas. Las uvas se pueden utilizar azules o blancas. Mis uvas azules eran más grandes y el tiempo de cocción de la mermelada aumentó ligeramente en comparación con las blancas. Puedes hacer mermelada de uvas con o sin semillas. Pero lo ideal es utilizar variedades de uva sin semillas, como la quiche-mish.

Primero blanquearemos las uvas. Para ello se pone un cazo con agua al fuego, se deja hervir y se meten las uvas durante 5-7 minutos.Durante el escaldado, las uvas pueden "desprenderse" de sus semillas. En este caso, es necesario recogerlos con una espumadera y tirarlos. El tiempo de escaldado depende de la densidad de los hollejos de la uva. Mucha gente sugiere realizar este proceso en un baño de vapor, pero yo elegí un método más sencillo y no noté mucha diferencia.

El siguiente paso es hervir el almíbar.

Mientras se blanquean las uvas, coger otro cazo, verter en él 0,5 kg de azúcar y llenarlo con 50 ml de agua. No hay que temer que al principio el azúcar no se cubra con agua. Durante el proceso de cocción se derretirá y se convertirá en almíbar. Por lo tanto, no debes verter más agua, de lo contrario tendrás que hervir la mermelada durante mucho tiempo. Coloca a fuego lento, revuelve constantemente y cocina hasta que el azúcar se disuelva por completo. Esto tardará unos 5 minutos. Durante este tiempo estarán listas las uvas del siguiente cazo.

Cuando el almíbar esté cocido, transfiera las uvas blanqueadas. También hago esto con una espumadera. Hervir durante 5-7 minutos, retirar del fuego, tapar y dejar reposar durante unas cinco horas.

Durante este tiempo es necesario preparar las nueces. No es necesario aplastarlo ni romperlo mucho. Simplemente retira los frijoles y listo.

Pasadas las cinco horas, poner al fuego la cacerola con las uvas infusionadas, dejar hervir, añadir la vainillina y las nueces. Cocine durante 10-15 minutos. Como dije, el tiempo de cocción depende del tamaño de las bayas, la carnosidad y el resultado final deseado. Si quieres obtener uvas muy densas, como dulces, herví las uvas blancas más pequeñas durante unos 15 minutos y la consistencia del almíbar resultó ser como la miel. Y cociné las uvas azules (más grandes) durante unos 40 minutos.

En ese tiempo esterilizar frasco o frascos. Pongo el frasco en el pico de una tetera hirviendo y espero hasta que las gotas comiencen a fluir por las paredes del frasco.

Pon la mermelada en un frasco, enrolla la tapa, déjala enfriar y guarda en la despensa.

Cerré varios frascos de mermelada de uvas de frutos negros bajo una tapa de nailon. Los guardaré en el frigorífico.

Una mermelada sencilla y sabrosa hecha de uvas con nueces es una manera fácil de complacerte a ti y a tus seres queridos en el invierno.