Mermelada de flores: la mejor selección de recetas: cómo hacer mermelada de flores con pétalos de varias plantas

Mermelada de flores: recetas

De diente de león

Las flores se recogen durante el día para que los cogollos no empiecen a cerrarse. Para hacer mermelada necesitarás 200 flores "soleadas". Los cogollos recogidos se lavan con abundante agua y se colocan sobre una rejilla para que se sequen. Luego se arrancan los finos pétalos de las flores, dejando sólo el receptáculo verde.

La base de la mermelada se coloca en almíbar hirviendo preparado con 1 vaso de agua y 2 vasos de azúcar. Después de hervir los pétalos durante 5 minutos, apaga el fuego.

La siguiente etapa de cocción de cinco minutos es después de 8 a 10 horas, cuando la mermelada se haya enfriado por completo. La infusión caliente se extiende frascos esterilizados y cerrar con tapas herméticas.

La miel transparente también se prepara con flores de diente de león. Lea sobre cómo preparar este postre en nuestro artículo.

De saúco negro

Para preparar esta mermelada, coge flores de saúco negras, no rojas ni decorativas. Las inflorescencias de saúco negro son muy fragantes y crecen en racimos exuberantes. Durante el período de floración activa, se retiran del arbusto 5-6 "ramos" de flores fragantes. Las flores y ramas se enjuagan con agua fría y luego se colocan sobre una toalla para que se sequen. Las flores limpias se liberan de las ramas y se vierten con almíbar de azúcar hirviendo. Para prepararlo, hierve 1 vaso de agua con la misma cantidad de azúcar en un recipiente pequeño.

Sumergidas en una base dulce, las flores se mantienen a temperatura ambiente durante un día, cubriendo el recipiente con una toalla de algodón limpia. Después de la infusión, la mezcla se hierve a fuego medio durante 20 minutos, revolviendo constantemente.

Los frascos esterilizados se llenan con mermelada recién preparada y se almacenan.

De rosa mosqueta

La mermelada hecha con escaramujo ha gozado de gran popularidad últimamente. No sólo es sabroso y aromático, sino que también tiene propiedades curativas.

Se recogen las flores de rosa mosqueta completamente abiertas y luego solo se quitan los pétalos de los capullos. La cantidad total de materias primas para mermelada es de 300 gramos.

En un cazo, preferiblemente de fondo ancho, disolver el azúcar (600 gramos) en agua (200 mililitros). Agrega el jugo de medio limón al almíbar. Los pétalos enteros de rosa mosqueta se colocan en almíbar acidificado hirviendo, se mezclan y se cuecen a fuego lento durante 20 minutos.Después de eso, la mermelada terminada se envasa inmediatamente en frascos y se sella.

Nuestro sitio web describe otras opciones para hacer mermelada de flores con flores de rosa mosqueta. Puedes familiarizarte con ellos yendo a enlace.

De flores lilas

Para preparar el plato necesitarás flores de color lila rosa o violeta. Las variedades blancas de esta planta no se utilizan para hacer postres.

Las inflorescencias de color lila se lavan con agua y se dejan secar sobre una servilleta. Posteriormente, se retiran las flores de la rama y se transfieren a un recipiente para cocinar. La materia prima resultante debe ser de 250 gramos.

Se vierte la lila con un vaso de agua fría y se prende fuego. Después de hervir durante 10 minutos, se vierte el caldo en un recipiente aparte y se muelen las flores a mano o en una licuadora con 1 taza de azúcar. La “papilla” de flores resultante se vierte con el caldo escurrido y se vuelve a poner al fuego. ¡20 minutos de cocción y la mermelada está lista!

Se presenta otra opción para hacer mermelada de lilas. aquí.

De acacia blanca

Las flores recolectadas (250 gramos) se retiran de las ramas y se transfieren a agua acidificada. Para ello, disuelva media cucharadita de ácido cítrico en 1 litro de agua. El ácido evitará que las flores se oscurezcan. Después de lavar la acacia en dicha solución, se arroja en un colador.

Mientras se escurre el exceso de líquido de las flores, prepare un almíbar con 1 kilogramo de azúcar y 500 mililitros de agua. Coloque los pétalos en la masa hirviendo y cocine, revolviendo constantemente, durante un cuarto de hora.

La mermelada terminada se coloca en frascos, tratando de distribuir uniformemente la masa de flores.

Canal “¡Cocinando Delicioso!” ofrece su receta de mermelada de acacia

De violetas

Para hacer mermelada, tome entre 250 y 300 gramos de pétalos de violeta silvestre. En un mortero, o usando una licuadora, muele las flores hasta obtener una pasta.En un recipiente aparte, prepare un almíbar espeso con medio kilo de azúcar y un vaso de agua limpia. Una vez que el almíbar se vuelve transparente, se le agregan violetas trituradas. Hervir la masa durante un cuarto de hora con agitación constante y luego verterla inmediatamente caliente en recipientes para cerrar.

De peonía

No importa el color de las peonías. Los pétalos se pueden tomar de flores blancas, rosadas o burdeos. Sin embargo, se obtiene un manjar de aspecto más expresivo a partir de pétalos oscuros.

Para hacer mermelada, tome 300 gramos de materia prima. Llénalo con agua (200 gramos), caliéntalo lentamente y déjalo hervir. Una vez que los pétalos se hayan asentado ligeramente, añadir 600 gramos de azúcar y cocinar la mermelada durante 10 minutos sin dejar de remover. Durante este tiempo, el azúcar debería disiparse por completo. Si los cristales de azúcar no tienen tiempo de disolverse, aumente el tiempo de cocción entre 5 y 10 minutos más. El postre caliente se envasa en recipientes esterilizados y se almacena.

Se describen en detalle dos métodos más para hacer mermelada de peonía. aquí.

Mire el video en el que Olga Platonova describe en detalle el proceso de elaboración de mermelada viva con pétalos de peonía y también comparte el secreto para conservar flores frescas durante varios meses.

De pétalos de rosa

Las rosas para hacer mermelada deben sacarse del jardín y no comprarse en floristerías. El hecho es que los vendedores suelen utilizar drogas tóxicas para mantener la presentación de las plantas. Estas sustancias son muy difíciles de eliminar con agua.

Se enjuagan con agua corriente 100 gramos de pétalos extraídos de los cogollos. Una vez escurrido el exceso de agua, el ingrediente principal se coloca en agua hirviendo (1 taza). Después de 2-3 minutos de cocción, agregue 700 gramos de azúcar y, revolviendo constantemente, cocine la mermelada durante 20 minutos.La espuma espesa que se ha formado se retira periódicamente de la superficie.

Para obtener una receta fotográfica detallada para hacer mermelada de rosas de té con fresas, consulte Aquí.

De iris

Las flores de iris se retiran del tallo, se retira el receptáculo, dejando solo los pétalos. Coloca los pétalos (100 gramos) en un colador y enjuágalos bien. Luego las flores se transfieren a una cacerola, se cubren con 200 gramos de azúcar y se llenan con agua (150 mililitros). Hervir la mermelada de iris durante 20 minutos y luego verterla en frascos pequeños y limpios.

Cómo almacenar mermelada de flores

El manjar floral se conserva de la misma forma que otras preparaciones caseras: en la bodega o sótano, no más de 1 año.

Una característica importante: la mermelada de flores debe infundirse, por lo que debe tomar una muestra del postre no antes de dos semanas. Durante este tiempo, la mermelada se infundirá completamente y adquirirá un aroma inolvidable.