Cómo hacer mermelada con brotes de pino: una receta para prepararla para el invierno

Mermelada de brotes tiernos de pino

Para preparar dicha mermelada se recogen los brotes de pino cuando su longitud no supera los 2 centímetros y aún no se han vuelto pubescentes. Es primavera, mediados de mayo.

Clasifique los brotes y retire las escamas y las agujas. Llena los brotes con agua hasta que el agua cubra las ramas y coloca la cacerola al fuego.

Es necesario hervir los brotes de pino durante al menos una hora, a fuego muy lento.

Retirar la cacerola del fuego, taparla y dejar reposar en un lugar fresco durante 24 horas.

Escurrir el agua de los brotes en otra cacerola y añadir azúcar a razón de 1 kg de azúcar por 1 litro de caldo. Coloca la cacerola con el caldo al fuego y cuece el almíbar. El almíbar debe quedar espeso y pegarse a una cuchara, como la miel.

Si lo desea, puede agregar limón o ácido cítrico.

Cuando el almíbar espese lo suficiente, agregue los brotes de pino al almíbar y cocine por otros 10 minutos.

Coloca la mermelada en frascos pequeños, ciérralos y guárdalos en un lugar fresco.

Mermelada de brotes de pino

Si perdiste el tiempo y los brotes ya están cubiertos de agujas, no importa. Estos brotes también son adecuados para hacer mermelada, pero hay que preocuparse un poco más por ellos.

Es necesario pelar las agujas de los brotes y espolvorear las ramas con azúcar a razón de:

• Por 1 kg de brotes de pino;
• 1,5 kg de azúcar.

Deje reposar los brotes durante la noche.

Agrega 1 litro de agua a la sartén y cocina a fuego lento en 3 tandas:
Hervir durante 5 minutos, luego dejar hasta que se enfríe por completo.

En el último hervor, agregue limón picado o ácido cítrico.

Cierra los frascos de mermelada con tapa y colócalos en un lugar fresco y oscuro.

La mermelada de brotes de pino tiene un sabor incomparable. El ligero amargor se combina con la acidez, y algunas personas buscan fresas en un frasco de mermelada. Pero en cualquier caso, la mermelada hecha con brotes de pino huele a Año Nuevo y a vacaciones.

Cómo hacer mermelada navideña con brotes de pinos tiernos, mira el video: