Mermelada de ciruela azul deshuesada en rodajas

Ya estamos en la temporada de las ciruelas azules. Están en fase media de maduración, no muy blandos aún. La mermelada preparada para el invierno con estas ciruelas vendrá en rodajas enteras. Hoy publico una receta familiar comprobada y fácil de preparar de mermelada de ciruela húngara. Esta mermelada casera de ciruela azul es deliciosa, tierna y deliciosamente hermosa.

Nosotros necesitamos:

• ciruelas azules 1,5 kg (tengo la variedad húngara o Ugor);
• azúcar 1,2 kg;
• agua 0,5 tazas.

Cómo hacer mermelada con ciruelas sin hueso.

Empezamos a preparar la pieza de trabajo yendo, armados con un balde, a recoger las ciruelas nosotros mismos o a la tienda del mercado más cercana. La mermelada de sus propias ciruelas, recolectada con sus propias manos, siempre es más sabrosa y saludable, pero desafortunadamente no todos tienen esta oportunidad. Las ciruelas azules deben estar libres de colas y hojas. Lavar bien y retirar de cada semilla, cortándola en dos partes. Los defectos, si los hubiera, deben eliminarse.

Espolvorea las mitades de ciruela con azúcar granulada.Puedes dejar la ciruela en el azúcar hasta que suelte jugo, o añadir medio vaso de agua para poder ponerla inmediatamente al fuego. El fuego debe ser muy bajo para que la mermelada no se queme.

Durante el proceso de calentamiento, las ciruelas soltarán jugo y terminarán en almíbar. Remueve las ciruelas con una espátula de madera. Después de hervir, hervir la mermelada húngara durante un par de minutos (no más de 5) y apagar el fuego. Deje que la pieza de trabajo se enfríe por completo (unas 3,5 horas).

Vuelva a colocar la mermelada enfriada al fuego. Cocine durante 5-7 minutos. Luego vierta en preparado frascos.

Cierra los frascos con tapa y enrolla con una llave especial. Coloca los frascos de mermelada en el suelo y envuélvelos en una manta o toalla tibia.

Deje la mermelada de ciruela hasta que se enfríe por completo, luego colóquela en un lugar oscuro y fresco para guardarla por un período prolongado.

La mermelada de ciruela azul tiene un sabor increíble, con una ligera acidez y un color rico y brillante. Combina bien con bebidas calientes: té, compota, uzvar. Además, la mermelada húngara es perfecta como relleno para pasteles rallado u otros productos horneados.