Mermelada de Ranetki: métodos probados para preparar postres: cómo hacer mermelada con manzanas del paraíso para el invierno

Ranetki crece como cultivo en jardines y huertas, pero también se encuentran representantes silvestres de esta variedad. Si recolecta ranetki silvestres, tenga la seguridad de que su postre no será menos sabroso que el de las manzanas de jardín.

Preparación del ingrediente principal.

Se lavan las manzanas recolectadas. Es recomendable prestar atención a cada manzana. Incluso si hay muchos, el trabajo minucioso solo beneficiará el resultado. Después de los procedimientos con agua, las manzanas se arrojan a un colador y se dejan secar de forma natural.

A continuación, debes clasificar las frutas. Las manzanas más pequeñas se reservan por separado. No cortan el tallo. Con él se cuece la mermelada. Para evitar que las manzanas del paraíso se deshagan y absorban rápidamente el dulce almíbar, se pinchan con un palillo. Lo hacen desde el costado del tallo, intentando perforar la manzana hasta la mitad o un poco más.

Las frutas más grandes y parcialmente dañadas se reservan para hacer mermelada en rodajas.Durante la inspección, se eliminan las piezas podridas y los agujeros de gusano. Las manzanas se cortan al azar, según su tamaño. Las semillas y las vainas no se cortan. Con ellos el sabor de la mermelada será más intenso y adquirirá notas especiadas. Aunque esto es asunto de todos. Si no quieres encontrar huesos pequeños en el plato terminado, es mejor quitarlos inmediatamente.

Por cierto, puedes usar Ranetki. congelar o secoy utilizar en invierno para cocinar compotas.

Preparando latas para la cosecha.

Lo mejor es llevar frascos pequeños para conservar la mermelada de ranetka. El volumen óptimo es de 500 a 800 mililitros. Los recipientes deben lavarse, preferiblemente con refresco, y luego esterilizarse. Hay muchas formas de esterilizar: al vapor, en el horno y en el microondas. Todas las opciones para el pretratamiento de latas se describen en nuestra artículos.

Recetas de mermelada celestial

Completamente con colas de caballo

La mermelada elaborada con frutas enteras con tallos es un adorno para cualquier mesa. Pero para prepararlo es necesario conocer algunas sutilezas. Ya hemos hablado de que las manzanas se perforan antes de cocinarlas. También debes prestar atención al hecho de que la mermelada no se debe revolver.

Entonces, lo primero es lo primero. Se lava un kilogramo de manzanas celestiales y se perfora con una brocheta. En una cacerola ancha o recipiente esmaltado, hierva el almíbar con 1,5 vasos de agua, 1,2 kilogramos de azúcar y 1/3 de cucharadita de ácido cítrico en polvo.

Se sumergen las manzanas en la base hirviendo y se apaga inmediatamente el fuego. Para “ahogar” las manzanas se instala la opresión. Para ello, cubra las frutas con un plato ancho y plano y coloque una jarra de agua encima. Un recipiente de medio litro será suficiente. Lo principal es que las manzanas no se dañan bajo el peso de la carga. La mermelada se deja en este estado durante 3-4 horas.

Luego, parcialmente saturados con almíbar, los ranetki comienzan a cocinarse.Primero se lleva la masa a ebullición a fuego alto y luego se reduce el fuego para que la mermelada burbujee ligeramente. Para no dañar las frutas, no revuelva la mermelada, vierta el almíbar encima de las manzanas, sacando la base dulce del borde del recipiente. Tiempo de cocción: 5 minutos.

A continuación, se enfría la pieza de trabajo cubriendo las manzanas con un peso. Después de 8 a 10 horas, se continúa cocinando la mermelada. El procedimiento es similar: llevar a ebullición, cocinar durante 5 minutos, verter almíbar por encima y luego enfriar. Antes de enrollarla en frascos, la mermelada celestial se vuelve a hervir, pero ya no se hierve.

La masa caliente se coloca en recipientes preparados y se aprieta inmediatamente.

Mire la receta en video del canal "Cocinar con Nadezhda"

en rodajas

Para que la mermelada quede transparente, no revuelvas las manzanas durante el proceso de cocción, sino, como en la receta anterior, vierte el almíbar encima.

Las manzanas en rodajas (1,5 kilogramos) se vierten con el jugo de un limón. Los cítricos evitarán que las rodajas se oscurezcan. Luego se cubren las frutas con 500 gramos de azúcar y se mezclan bien. No es necesario ser celoso, es importante mantener la forma original del corte.

La base para la mermelada se prepara a partir de 200 mililitros de agua y 1 kilogramo de azúcar granulada. Es mejor utilizar un recipiente con fondo ancho. Las manzanas del paraíso confitadas en rodajas se colocan en el almíbar solo después de que haya hervido.

Con una cuchara de madera, se “avivan” los trozos de manzana en la base dulce y se vierte sobre ellos el almíbar extraído de las paredes del recipiente de cocción. Ranetki no debe hervir más de 3 minutos. Además, no debe haber ebullición activa, de lo contrario las manzanas se desmoronarán y el almíbar perderá su transparencia. Después del primer hervor, apague el fuego y enfríe la mermelada, cubierta con una toalla limpia, durante 8-10 horas. Luego se repite el procedimiento de ebullición.

Para hacer mermelada de ranetki en rodajas bastará con hervirla dos veces al día. Los trozos de fruta se cortan fácilmente con un cuchillo y el almíbar permanece transparente.

El postre caliente se vierte en frascos esterilizados y se cierra con tapas limpias.

Mire las instrucciones en video para hacer mermelada de ranetka con naranja del canal “Positive Box”

De ranetki salvaje

Las manzanas silvestres son una base igualmente sabrosa para la mermelada. Son un poco más pequeños que sus parientes varietales y tienen un sabor más amargo. Esto le da al postre un original sabor agridulce y ligeramente astringente. Debido a que los ranetki silvestres son pequeños, se hierven enteros. Las colas se pueden dejar o quitar según se desee.

La mermelada se elabora con la misma tecnología que la mermelada de ranetkas enteras con tallos. La receta se describe arriba.

El canal “Estradaua” ofrece su receta con rodajas de limón y raíz de jengibre

En olla de cocción lenta con jugo de frutas.

En un recipiente multicocina de cinco litros, vierta 200 paquetes de cualquier jugo de fruta y agregue un kilogramo de azúcar. Tan pronto como hierva el almíbar aromático, añadir el ranetki cortado en 2 o 4 partes. El peso total de la loncha es de 1 kilogramo. No es necesario quitar los huesos.

El asistente múltiple está configurado en el modo "Extinción". Cocine la mermelada con la tapa abierta. En cuanto el jugo vuelva a hervir, empezar a verter el ranetki encima con una cuchara de madera o de silicona. Pasados ​​​​los 10 minutos, apaga la multicocina y, sin cerrar la tapa, deja enfriar la mermelada. Cubra el recipiente multicocina con una toalla encima para evitar que entre polvo.

Después de que se haya enfriado por completo, continúe cocinando. El número de pasadas con ebullición y enfriamiento es tres. Después de la última ebullición, la mermelada se transfiere a frascos y se cierra con tapas.

Atención: Es muy importante que el recipiente multicocina no esté lleno más de la mitad.De lo contrario, la pieza de trabajo podría dañar los elementos calefactores del dispositivo durante la ebullición activa.

Cómo almacenar la pieza de trabajo

Después del envasado, no es necesario aislar la mermelada de ranetka con alfombras y mantas. Será suficiente un enfriamiento natural a una temperatura de +22..+25C°. El preparado se conserva perfectamente durante todo el invierno en el sótano o bajo tierra.

No se olvide de otras preparaciones que se pueden preparar con ranetki para el invierno. Está muy sabroso jugo, licitación mermelada, pegar y fragante mermelada.