Mermelada de nectarina para el invierno: dos recetas fantásticas

Las nectarinas maduras contienen más azúcar que sus parientes más cercanos, los melocotones y los albaricoques. Esto significa que para hacer mermelada, puedes usar menos azúcar y mantener una proporción de 2:1 (para 2 kg de melocotones, 1 kg de azúcar).

Mermelada tierna de nectarinas

Clasifica las frutas. Deja a un lado los demasiado maduros y blandos. Ellos, como los melocotones demasiado maduros, irán a mermelada, o mermelada, pero para la mermelada se necesitan nectarinas densas y fuertes.

Lávalas, córtalas en rodajas y quítales las semillas. Espolvorear las nectarinas con azúcar y dejar soltar el jugo un par de horas.

Remueve las nectarinas con mucho cuidado con una espátula y coloca a fuego lento. No es necesario cocinar la mermelada en varias tandas. Es importante que el almíbar hierva, y con esta proporción de azúcar y nectarinas, si no le añades agua, esto sucederá bastante rápido. Cerrar los tarros de mermelada de medio litro y taparlos con una manta.

Esta es una receta bastante sencilla, pero puedes complicarla un poco y conseguir un postre de nectarina único.

Mermelada de nectarina y chocolate

La mermelada de chocolate no se elabora a escala industrial, porque este postre no se come en frascos, sino que se saborea con cucharas. Primero prepara un par de frascos y entenderás por qué es así.

• 1 kg de nectarina;
• 0,5 kg de azúcar;
• 100 gramos. barra de chocolate negro amargo, o 100 gr. polvo de cacao;
• 100 gramos. granos de semillas de nectarina o almendras;
• 2 cucharadas. l. Licor de amaretto o coñac;
• Vainilla, canela, limón opcional.

Pelar las nectarinas, cortarlas en rodajas y espolvorear con azúcar.

Rompe las semillas de nectarina y retira los granos. Se pueden cortar o dejar enteros.

Mientras trabajabas en las semillas, las nectarinas ya han soltado su jugo y se pueden colocar en el fuego. Después de hervir, es necesario reducir el fuego y cocinar la mermelada durante unos 10 minutos.

Retira la sartén del fuego y deja enfriar la mermelada.

Si usa cacao, vierta un poco de almíbar en un recipiente aparte, agregue el cacao y frote bien el polvo para que no queden grumos, y luego vierta la mezcla de chocolate en la mermelada. Si tienes una barra de chocolate, simplemente rómpela en pedazos y viértela en el molde de esta forma. Agrega los granos, el licor y vuelve a poner la mermelada al fuego.

Ahora hay que asegurarse de que no se queme, ya que el cacao espesa mucho el almíbar.

Comprueba el estado del almíbar, pero no debes cocinarlo más de 10 minutos. Coloca la mermelada en frascos, cierra las tapas y espera a que se enfríe.

La mermelada de chocolate y nectarina se conserva bien en el frigorífico o en un lugar fresco durante unos 6 meses. Esta vida útil relativamente corta de la mermelada se debe a las semillas/nueces. Pero no importa cuánta mermelada de nectarina hagas, no durará hasta la primavera. Después de todo, es tan sabroso que se come primero.

Mire el video sobre cómo hacer mermelada de nectarina en una olla de cocción lenta: