Mermelada de fresas silvestres: secretos de cocina: cómo hacer mermelada de fresas casera

La preparación más común que se elabora con esta baya es la mermelada de fresa. Un jarrón con tal delicadeza hará las delicias de cualquier miembro de la familia en una fiesta de té, y las gachas de sémola, aromatizadas con una cucharada de bayas hervidas en almíbar dulce, harán que el desayuno de un niño sea el más delicioso.

Puedes leer sobre las propiedades beneficiosas de las fresas silvestres. aquí.

Normas de recogida y preprocesamiento.

Por supuesto, las fresas silvestres son bastante difíciles de recoger. Más precisamente, es fácil de montar, pero lleva mucho tiempo. Si aun así lograste resistirte a comer toda la cosecha en el bosque, entonces puedes hacer una deliciosa mermelada con las bayas recolectadas.

Entonces, las reglas básicas para recolectar y procesar fresas:

1. Las bayas se deben recoger en el bosque desde finales de junio hasta mediados de julio. Al mismo tiempo, se pueden encontrar fresas frescas en los mercados locales.
2. El recipiente de recogida debe ser pequeño, preferiblemente con fondo ancho. Esto protegerá las bayas de la deformación.
3. Puedes traer algunas hojas verdes de fresa del bosque. Al cocinarse le darán al postre una nota de sabor especial.
4. Debes comenzar a cocinar la mermelada inmediatamente después de recogerla, hasta que las bayas se agrien.
5. Antes de cocinar, las fresas se lavan con abundante agua fría. Para hacer esto, coloque un colador con bayas en una cacerola llena hasta el borde y agite tantas veces como sea posible. Cuando los escombros y las hojas pequeñas suben a la superficie, se drena la capa superior de agua contaminada y se saca el colador con las bayas.

Recetas de mermelada de fresa

Cocinar en almíbar

Esta opción se puede llamar clásica. En el plato terminado, las bayas conservan su forma.

Entonces, para implementar esta receta necesitarás medio kilo de fresas frescas densas (no empapadas), 200 gramos de azúcar y 100 mililitros de agua.

El agua se combina con el azúcar granulada y se hierve a fuego medio hasta que quede suave. Tan pronto como el almíbar se vuelva transparente, agregue las fresas a la olla.

Agitando las bayas (sin revolver), asegúrese de que las fresas queden completamente sumergidas en el almíbar. Cocine la mermelada durante 7 minutos. Luego enfriar la masa cubriéndola con una toalla limpia.

Después de 6-8 horas, se continúa cocinando. Para ello, la preparación dulce se calienta lentamente y se hierve, agitando de vez en cuando, durante otros 7 minutos.

La mermelada terminada se coloca en frascos pequeños o vasos de vidrio con tapa de rosca. Antes de llenar el recipiente con mermelada, se esteriliza. Nuestra selección te ayudará a elegir el método que más te convenga para esterilizar frascos. artículos.

El canal “Vamos a cocinar” ha preparado para ti un vídeo instructivo para hacer mermelada de fresa.

Cinco minutos sin añadir agua

Se espolvorean 500 gramos de bayas frescas con 1,5 vasos de doscientos gramos de azúcar. Es mejor hacer esto en capas a la vez, para no volver a dañar las fresas. Las frutas confitadas se colocan en el frigorífico durante 2-3 horas, pero la mejor opción es dejar las bayas reposar durante la noche. Durante este tiempo, el azúcar extraerá una gran cantidad de jugo de las bayas, que será suficiente para una versión rápida de hacer mermelada.

El nombre "Cinco Minutos" está directamente relacionado con el tiempo de tratamiento térmico de las fresas. Sin embargo, hay que tener en cuenta que la cuenta atrás debe comenzar desde el momento en que hierve la masa de bayas.

Después de cinco minutos de ebullición, la mermelada de fresa se vierte en frascos limpios preparados y se cierra con tapas esterilizadas. “Five Minute” no está destinado al almacenamiento a largo plazo.

Instrucciones para preparar mermelada de fresa en cinco minutos. aquí.

Con ácido cítrico

Se espolvorean 500 gramos de fresas silvestres con azúcar (400 gramos) y se dejan reposar 3 horas. Si se ha liberado mucho jugo y la baya está completamente sumergida en el almíbar, no es necesario agregar agua adicional. De lo contrario, se añaden otros 50-100 mililitros de agua limpia a la pieza de trabajo.

Después de 6-8 horas, continúa cocinando el postre. Hervir la mermelada durante 10 minutos y luego agregar una solución de ácido cítrico. Para hacer esto, disuelva 1/3 de cucharadita de polvo en una cucharada de agua hervida tibia. El conservante transparente se vierte en la mermelada y se cuece a fuego lento durante un minuto más.

Esta preparación se puede conservar durante un año a temperatura ambiente.

En nuestro se presenta una receta paso a paso para hacer mermelada de fresa con jugo de limón. artículo.

Mermelada molida

Esta preparación es muy conveniente para servir con tortitas o tortitas. Las bayas (medio kilo) se trituran en una licuadora y luego se les agrega azúcar. Necesitas al menos dos vasos. Si un sabor empalagoso y dulce no es lo tuyo, puedes agregar un poco menos de azúcar granulada.

Hierva la pasta durante 20 minutos y luego envuélvala bien en frascos esterilizados.

Mire un video del canal "Simply Tasty" sobre cómo preparar fresas para el invierno.

sin cocinar

Una excelente manera de conservar el sabor de las bayas frescas es hacer mermelada "viva". Para hacer esto, las fresas se trituran en proporciones iguales con azúcar en una picadora de carne o licuadora.

Este postre se guarda en el congelador y, si es necesario, se descongela lentamente en el compartimento principal del frigorífico.

Con frambuesas silvestres

Todas las bayas silvestres son muy aromáticas, por lo que la mejor compañera de las fresas son las frambuesas. Para hacer mermelada, tome 500 gramos de aromáticas fresas y frambuesas silvestres. Las bayas se espolvorean en capas con un kilogramo de azúcar. Después de 30 minutos, se mezclan las frutas. Después de 2 horas, se prende fuego a la pieza de trabajo.

Hervir la mermelada de una sola vez durante no más de 20 minutos y luego ponerla en frascos preparados previamente.

Con arándanos

Se coloca un vaso de arándanos frescos y un vaso de fresas silvestres en almíbar de azúcar hirviendo. La base se prepara a partir de 100 mililitros de agua y 300 gramos de azúcar granulada.

Cuece la mermelada a fuego lento, revolviendo continuamente y quitando la espuma con una cuchara. La preparación del plato está determinada por una gota de almíbar en un platillo frío. La gota debe mantener su forma y no extenderse. En promedio, el postre se considera listo en 15 a 20 minutos.

Mermelada de fresa en olla de cocción lenta

Coloque dos vasos de frutos rojos en un recipiente multicocina y agregue la misma cantidad de azúcar.Con una cuchara de madera o de silicona mezclar con cuidado las frutas y luego dejar en infusión durante dos horas.

Antes de encender la unidad para hacer mermelada, agregue 150 mililitros de agua a las fresas confitadas.

Prepare el postre en el modo “Guisado”. La tapa de la multicocina no está cerrada y la masa se revuelve cada 15 minutos. Una hora de trabajo del ayudante de cocina y ¡la mermelada está lista!

Métodos para almacenar piezas de trabajo.

La mermelada de fresa es bastante sencilla. Se puede conservar como las preparaciones habituales en el sótano o en el frigorífico. La única excepción es la mermelada cruda. Se puede conservar en el congelador por no más de 8 meses.

Además de la conservación en forma compotas y mermelada de fresas silvestres seco Y congelar. Esta información también puede ser de tu interés.