Mermelada de pétalos de peonía: una receta inusual de mermelada de flores

La proporción de ingredientes es muy aproximada. Después de todo, cada ama de casa se guía por su propio gusto y por lo que tiene a mano. Relación aproximada:

• 200 gramos de pétalos de peonía;
• 200 gramos de agua (la misma cantidad que los pétalos);
• 400 gramos de azúcar (el doble que agua);
• 1 limón o 0,5 cucharaditas de ácido cítrico.

Es mejor recoger los pétalos de peonía por la mañana, antes de que el sol los haya frito todavía. Para la mermelada son adecuadas las peonías de cualquier variedad, color y tamaño. Por supuesto, si quieres mermelada rosa, elige flores de color burdeos brillantes.

Durante el proceso de cocción, la mayor parte del color desaparecerá, dejando solo un agradable tinte rosado. Los pétalos blancos hacen una mermelada increíblemente hermosa. Como si fuera comida de cuento de hadas para elfos. Pero estoy divagando, volvamos al tema.

Hay dos formas de preparar una fabulosa mermelada con pétalos de peonía.

Método 1

Recoge los pétalos de las flores. Algunas personas prefieren lavarlas, pero esto se aplica más bien a las flores compradas en una tienda o a las abuelas en el mercado. Si estas son tus peonías entonces ya sabes que están libres de químicos y polvo.

Hacer almíbar con agua y azúcar.

Vierta los pétalos en almíbar hirviendo, vierta el jugo de limón y hiérvalos durante 7-10 minutos.

Después de esto, cubra la sartén con una tapa y retírela del fuego.

Los pétalos deben reposar durante 24 horas. Al día siguiente, volver a poner la sartén al fuego y dejar hervir durante 5 minutos.

Después de esto, puedes poner la mermelada de peonía en pequeños frascos esterilizados con tapas herméticas.

Método 2

La proporción de ingredientes es la misma.

Coloca los pétalos de las flores en una cacerola y espolvoréalos con azúcar. Exprime ligeramente los pétalos y déjalos durante 1 hora para que suelten el jugo.

Vierta jugo de limón y agua en los pétalos y coloque la sartén al fuego. Después de hervir, cuece los pétalos durante unos 20 minutos a fuego muy lento.

Cuando la mermelada esté lo suficientemente espesa, colóquela en frascos pequeños y cierre las tapas.

La mermelada de peonía resiste bien el almacenamiento a largo plazo. Es perfecto para postres y elaboración de bebidas. El único problema es que nunca hay suficiente.

Cómo hacer mermelada de peonía “fría”, sin cocinar, mira el vídeo: