Mermelada de grosella roja: las recetas más deliciosas: cómo hacer mermelada de grosella roja para el invierno

Cómo preparar bayas

Compradas a las abuelas en el mercado o recolectadas en su propio jardín, las frutas requieren un procesamiento previo simple. Primero se clasifican las bayas. Al clasificar se eliminan los ejemplares podridos y aquellos frutos cuya piel esté dañada por enfermedades. Muy a menudo, las bayas son susceptibles al mildiú polvoriento.Estas bayas tienen una apariencia madura, pero están cubiertas con una densa capa de color gris oscuro en la parte superior. La placa, por supuesto, se puede limpiar, pero aun así recomendamos no utilizar este tipo de grosellas para las preparaciones de invierno.

Las bayas clasificadas se limpian cortando las colas de ambos lados con unas tijeras para uñas afiladas o unas pinzas.

En la etapa final, las grosellas se lavan y se secan sobre una toalla o servilleta de papel.

La mermelada también se elabora con grosellas congeladas. En este caso, el pretratamiento se realiza antes de la congelación, es decir, el producto se guarda en el congelador, ya lavado y limpiado. Los métodos para congelar grosellas se describen en detalle en nuestro articulo.

Recetas de mermelada de grosella espinosa

Cocinar frutas enteras en almíbar.

El almíbar se elabora con dos vasos de agua limpia y un kilogramo de azúcar. Coloque en la base un kilogramo de grosellas rojas, hervidas durante 5 minutos. Hervir las bayas durante 5 minutos y luego apagar el fuego. La mermelada se infunde, se cubre con una toalla limpia, durante 8 a 10 horas y luego se vuelve a hervir durante 20 minutos.

Consejo: Para evitar que las bayas se deformen, agite periódicamente el recipiente con la comida al mezclar y elija un recipiente para cocinar con fondo ancho.

La mermelada terminada se coloca en frascos. Para prolongar la vida útil del producto, el recipiente está preesterilizado. Para obtener consejos sobre cómo esterilizar frascos vacíos, lea Aquí.

Con grosellas rojas trituradas

Se pica un kilogramo de grosellas maduras con una licuadora o picadora de carne hasta obtener un puré. Agrega un kilogramo de azúcar y mezcla todo bien. La preparación de mermelada se deja en un lugar cálido durante 30 minutos. Durante este tiempo, la baya dará jugo y el azúcar se disolverá parcialmente.

Antes de cocinar, agregue un vaso de agua a la masa espesa.Revolviendo constantemente, hierva el puré de grosella durante 10 minutos. Después de que la masa se haya enfriado por completo, el tazón de bayas se regresa a la estufa y se deja listo durante otros 15 minutos.

Al cocinar este tipo de mermelada, es muy importante evitar que las bayas se quemen, por lo que la preparación se controla constantemente, armada con una cuchara de madera o una espátula.

El canal “Recetas de Lirin Lo” te ofrece su propia versión de cómo preparar postre de grosella

Cinco minutos de frutos rojos

Un kilogramo de grosellas se procesa de acuerdo con el esquema indicado anteriormente. Los frutos se colocan en almíbar de azúcar hirviendo (1,2 kilogramos de azúcar y 3 vasos de agua). Cocine la mezcla a fuego lento durante 5 minutos. A continuación, retira la mermelada del fuego y cúbrela con un paño de algodón limpio. La pieza de trabajo se deja así durante al menos 10 horas. Las grosellas deben estar bien empapadas en almíbar.

La baya translúcida, una vez transcurrido el tiempo, se envía nuevamente a la estufa. La pieza de trabajo se hierve nuevamente durante 5 minutos y luego se coloca inmediatamente en frascos.

Con hojas de cerezo

Para un kilogramo de frutos de grosella roja madura, tome 10 hojas de cerezo, 1,3 kilogramos de azúcar y 2 vasos de agua.

Las bayas se pelan y se cortan por la mitad. Las rodajas se espolvorean con azúcar y se le añaden hojas de cereza. La masa se mezcla bien y se deja durante 2-3 horas. Antes de cocinar se quitan las hojas de cerezo, que han perdido su aroma.

Cocer la mermelada durante 15 minutos, revolviendo constantemente y quitando los grumos de espuma de la superficie. La mermelada de grosella espinosa terminada se envasa en frascos de vidrio y se cierra con tapas escaldadas con agua hirviendo.

Con hojas de grosella

Otra opción es tomar las hojas de la grosella madre en lugar de hojas de cerezo. Lo principal aquí es que las verduras estén libres de signos de daños y enfermedades.

Se añaden 10 hojas de grosella al puré de un kilogramo de frutos rojos mezclados con la misma cantidad de azúcar.

La masa se infunde durante varias horas y luego se envía al fuego, agregando 1,5 tazas de agua limpia. Después de hervir, cocina la mermelada durante 10 minutos. Antes de envasar el postre terminado en frascos, se quitan las hojas de grosella.

Mira el vídeo de Natalya Musina con instrucciones paso a paso para hacer mermelada.

Con naranjas

Por un kilogramo de grosellas rojas, tome 3 naranjas grandes. Los cítricos se lavan con un cepillo y luego a uno de ellos se le quita la ralladura con un rallador fino. Luego se pelan todas las frutas y se dividen en rodajas. Al mismo tiempo, retire todas las semillas y, si es posible, las fibras blancas densas.

Luego se pasan las bayas, los trozos de fruta y la ralladura por un molinillo fino. El puré resultante se mezcla con 1,5 kilogramos de azúcar y se infunde a temperatura ambiente durante media hora.

Cocine la mermelada en tres tandas. Para hacer esto, hierva la masa de frutas y bayas en la estufa, mezcle bien y retire del fuego. La siguiente etapa del tratamiento térmico es después de 5 a 6 horas, cuando la mermelada se ha enfriado por completo. La tercera y última soldadura se realiza transcurrido el mismo periodo de tiempo. La duración de hervir la mermelada en cada etapa es de 1 a 2 minutos.

También puedes encontrar la receta en nuestro artículo. mermelada de grosella negra imperial.

en el microondas

Para cocinar, elija platos resistentes al calor con lados altos. Se le añaden 200 gramos de bayas maduras y la misma cantidad de azúcar. Agrega 150 mililitros de agua limpia a los productos principales y tapa el recipiente con una tapa con orificio para que salga el vapor.

Cuece la mermelada durante 20 minutos en microondas a potencia media. Durante este tiempo, el postre se revuelve tres veces.El plato terminado se transfiere a un frasco esterilizado para guardarlo durante el invierno.

La facilidad para preparar el postre en el microondas tiene sus inconvenientes. El principal es la imposibilidad de cocinar mermelada en grandes cantidades.

De grosellas congeladas

El almíbar se hierve en una cacerola. Para prepararlo se mezclan 200 mililitros de agua con 600 gramos de azúcar. Después de hervir y disolver todos los cristales, agregue grosellas rojas congeladas (500 gramos) a la base. Cocine la mermelada durante 20 minutos después de hervir.

Frutas asociadas

La mermelada de grosella se puede preparar en combinación con otras bayas y frutas. Buenos aliados de las grosellas rojas son las grosellas negras, las frambuesas, las moras y las manzanas. El sabor de la mermelada elaborada con una baya muy dulce se puede equilibrar agregando jugo de limón recién exprimido a la preparación.

Cómo almacenar mermelada de grosella

Este dulce postre se puede conservar maravillosamente en el sótano o en el sótano durante un año. Sin embargo, una preparación tan sabrosa no reposa tanto tiempo y suele consumirse, dependiendo del número de frascos preparados, dentro de los dos primeros meses.

Además de la mermelada, otras preparaciones de invierno se elaboran con grosellas. El más popular de ellos. mermelada, mermelada, pegar Y jarabe.