Mermelada de cornejo: formas de preparar un postre saludable con y sin semillas: cómo hacer mermelada de cornejo para el invierno

Preparando las bayas

El cornejo debe clasificarse y lavarse antes de su uso. Al clasificar se rechazan los ejemplares podridos y también se retira el tallo. Para hacer mermelada de frutas enteras, es mejor tomar bayas moderadamente maduras y enviar las ligeramente demasiado maduras para molerlas con azúcar. Es mejor no utilizar cornejo verde, de lo contrario el plato terminado resultará demasiado ácido. Estas frutas se pueden colocar por separado en una bolsa de papel y, después de unos días, las bayas madurarán.

Para que el cornejo absorba rápidamente el almíbar de azúcar y entregue su jugo a la mermelada, se perforan las bayas con un palillo. Si hay muchas bayas, las amas de casa ingeniosas utilizan un dispositivo casero. Se colocan clavos pequeños en una tabla plana de aproximadamente 10 x 10 centímetros.Un clavo se encuentra aproximadamente entre 1 y 1,5 centímetros cuadrados. El resultado es una especie de peine espinoso. Coloque las bayas de cornejo en un plato plano y comience a pincharlas en un "peine". Después de esto, los frutos dañados se retiran y se transfieren a un recipiente para cocinar.

Para las opciones de mermelada de cornejo sin semillas, quíteles las semillas exprimiéndolas de las bayas con el fondo de un vaso o una cuchara.

Recetas de deliciosa mermelada de cornejo

Con huesos y cocido cuatro veces.

Se perfora el cornejo (1 kilogramo) y se coloca en almíbar hirviendo preparado con 200 mililitros de agua y 1200 gramos de azúcar. Después de que la mermelada comience a hervir, apaga el fuego. Cubrir el bol con un paño limpio y dejar enfriar durante 5-10 horas. La masa enfriada se calienta nuevamente casi hasta que hierva y se apaga. Esto se hace cuatro veces. Después del último calentamiento, la mermelada se hierve durante no más de 2 minutos y se vierte inmediatamente en esterilizado contenedores.

Revuelva la mermelada de cornejo con mucho cuidado para que las bayas no se deshagan. Es incluso mejor simplemente agitar el bol de mermelada.

Un método rápido con semillas.

La mermelada de cornejo se puede preparar con relativa rapidez utilizando otra tecnología. Se vierte un kilogramo de bayas con almíbar dulce hirviendo. Para prepararlo se disuelven 1,5 kilogramos de azúcar en un vaso de agua.

El cornejo se infunde en una base dulce durante 8 a 10 horas y luego se prende fuego. Hervir la mermelada durante 10 minutos y verter en recipientes.

Esta mermelada resulta bastante líquida, pero el proceso de cocción ahorra mucho tiempo.

Mire un vídeo de Nikolai Pomilyayko sobre cómo hacer mermelada de cornejo con un escaldado preliminar de las bayas

Sin semillas

Las bayas (2 kilogramos) se pelan y se espolvorean con azúcar.Necesitas 2,5 kilogramos de arena. Es mejor agregar cornejo en capas, esto facilitará la mezcla. No es necesario mezclar vigorosamente las frutas. Lo principal es que queden completamente envueltos en azúcar.

El cornejo confitado se deja durante varias horas para que las bayas suelten su jugo. Lo mejor es dejarlos toda la noche, ya que las frutas se resisten a compartir su jugo.

Después de que aparezca el jugo en el fondo de la cacerola, póngalo al fuego. El calor debe ser mínimo para que el azúcar se disuelva lentamente. La mermelada se revuelve constantemente y, una vez que los cristales se disuelven por completo, se colocan en frascos.

Suelo

Se pasa un kilogramo de cornejo sin semillas a través de una picadora de carne. Es mejor utilizar una malla con agujeros grandes. Esto hará que torcer las bayas sea mucho más fácil.

Las bayas enrolladas se espolvorean con azúcar. Necesitará 1,2 kilogramos. Se mezcla la mermelada y se coloca una estufa cuyo calentamiento se ajusta al mínimo.

Cocine la mezcla durante 3 minutos después de hervir. Una vez que la mermelada se haya enfriado por completo, se repite la cocción de tres minutos y el postre terminado se transfiere inmediatamente a frascos para enrollarlo.

Mermelada de cornejo vivo

Puede conservar al máximo las propiedades curativas de las bayas preparando mermelada "viva". Para hacer esto, el cornejo preparado (cualquier cantidad), sin semillas, se muele en una picadora de carne o se pica con una licuadora. El azúcar se añade según tu propio gusto. La proporción promedio de azúcar y cornejo es de 1:1. Si el sabor amargo de la mermelada te confunde, añade un poco más de edulcorante.

Cornejo con manzanas

Para hacer mermelada, puedes tomar manzanas de cualquier variedad, incluidas las ranetki. Por cierto, en nuestro articulo, que recomendamos encarecidamente leer.

La preparación preliminar de las manzanas es simple: las frutas se lavan, se les quitan las semillas y se cortan en rodajas arbitrarias. Lo mejor es que el tamaño de los trozos de manzana sea aproximadamente el doble del tamaño de una baya de cornejo. El cornejo se puede cocinar con o sin semillas.

Los ingredientes preparados se cocinan por separado. Para ello, vierta un kilogramo de frutos de cornejo con ½ parte de almíbar hirviendo. El almíbar se prepara a partir de 3 kilogramos de azúcar y 500 mililitros de agua. Las bayas se hierven durante 2-3 minutos y se dejan en infusión. No cubras la sartén con una tapa.

Vierta la segunda parte del almíbar en manzanas en rodajas (1 kilogramo) y hiérvalas a fuego medio durante 5 minutos. Después de mantener la mermelada debajo de una toalla limpia durante 8 a 10 horas, continúa cocinando el postre.

Combine las manzanas con el cornejo y, revolviendo suavemente, caliente (herva) al fuego durante otros 5 minutos.

La mermelada de manzana y cornejo hirviendo se coloca en frascos y se cubre con tapas.

El canal GnBob buscado en Google presenta otra opción: con manzanas, jengibre y canela. En este caso, se utiliza un microondas para hacer mermelada.

En una olla de cocción lenta

El postre de cornejo también se puede preparar en una olla de cocción lenta. Para hacer esto, use el programa "Guisado" o "Sopa". Coloque las bayas (3 tazas) en el fondo del recipiente, agregue inmediatamente el azúcar (3 tazas) y 200 mililitros de agua. Los productos se mezclan ligeramente y la unidad se configura en el modo de cocción adecuado. La tapa no está cerrada.

Después de media hora, la mermelada de cornejo está lista. Para que las frutas se cocinen de manera más uniforme, la mermelada se revuelve un par de veces durante el proceso de cocción.

Cómo almacenar mermelada de cornejo

La preparación invernal de frutos rojos se conserva perfectamente durante todo el invierno en una habitación oscura y fresca o en el refrigerador. La excepción es la mermelada de cornejo "viva".Puede almacenarse en el compartimento principal del frigorífico durante no más de 3 meses. Otra opción es congelar. La pieza de trabajo se coloca en pequeños recipientes de plástico y se envía al frío. De esta forma, la mermelada se puede conservar durante 1 a 1,5 años.

La mermelada no es el único producto que se puede elaborar con cornejo. También se utilizan frutas útiles para preparar. Enjambres Y compotas.