Mermelada de kiwi: recetas para preparaciones deliciosas: cómo cocinar mermelada de kiwi exótica en casa

Cómo elegir kiwi para hacer mermelada.

Al comprar kiwi en una tienda, es mejor llevar las frutas individualmente y no en envases ya preparados. Esto lo protegerá de que accidentalmente entre fruta podrida en la bolsa y también le dará la oportunidad de elegir kiwi de la densidad requerida.

Para la mermelada, es mejor tomar frutas con pulpa densa y ligeramente verde. Las frutas completamente maduras no son adecuadas. Son demasiado dulces y suaves.

Inmediatamente antes de cocinarlas, las frutas se lavan con agua corriente tibia y luego se quita la piel gruesa. Puede hacer esto de dos maneras:

• Con un cuchillo afilado, corte la cáscara de toda la fruta, lo más fina posible.Esta limpieza es adecuada si posteriormente es necesario cortar el kiwi en rodajas o en cubos.
• El kiwi se corta por la mitad y luego se retira la pulpa de cada mitad con una cucharadita. Este método es adecuado para preparar mermeladas que no requieren cortarse en rodajas específicas.

Recetas de invierno

Versión clásica

Aquí todo es sencillo: toma 1,5 kilogramos de azúcar y viértelo sobre el kiwi en rodajas. Se requiere 1 kilogramo de fruta (pelada). Corte las frutas de cualquier forma: en cubos, ruedas o medias anillas.

Las frutas confitadas deben reposar durante 1-2 horas para que el azúcar les extraiga parte del jugo. El jugo liberado evitará que la pieza de trabajo se queme en el recipiente de cocción en la etapa inicial.

El cuenco se coloca al fuego y se calienta lentamente. Para que el azúcar restante se disipe más rápido, la mermelada se revuelve constantemente. El postre de kiwi se hierve durante 20 minutos y luego el plato caliente se coloca en frascos.

Lea sobre la preparación preliminar de latas vacías para espacios en blanco en nuestro artículos.

El canal "Cocina sabrosa y nutritiva" le presenta una receta sencilla para hacer mermelada de kiwi verde.

Con uvas verdes

Para prepararlo, tome 6 kiwis y 200 gramos de uvas desramadas (sin semillas). La mejor variedad es "Kish Mish". Los kiwis pelados se cortan en ruedas de 0,3 a 0,4 centímetros de grosor.

Hervir el almíbar en una cacerola de fondo ancho. Para ello, mezcla 700 gramos de azúcar y ½ taza de agua. El almíbar debe hervir durante unos 5 minutos antes de agregar la fruta.

Después de hervir, el kiwi con uvas se cuece a fuego medio. El tiempo total de cocción es de 25 minutos. Luego se apaga la estufa y se vierte la mermelada en recipientes de almacenamiento.

Con grosellas

Productos requeridos:

• kiwi (pelado) – 300 gramos;
• grosellas verdes – 300 gramos;
• azúcar granulada – 3 tazas;
• agua 150 mililitros.

Es mejor tomar grosellas verdes y, para equilibrar el sabor de la mermelada terminada, variedades dulces. Antes de su uso, se lavan las bayas y se cortan las colas largas por ambos lados.

Para empezar, se pasan las grosellas por una picadora de carne, el kiwi se corta en cubos o platos y se le agrega 1 taza de azúcar. Mezclar todo y dejar reposar durante 20-30 minutos.

Por separado, hervir el almíbar de los dos vasos restantes de arena y agua. Se agrega puré de grosella con trozos de kiwi al líquido burbujeante. Cocine la mermelada, revolviendo continuamente, durante 30 minutos.

Mermelada delicada de kiwi con pera

Se corta medio kilo de kiwi en cubos pequeños. De la misma forma se trituran las peras (3 piezas). Primero se corta la piel de la fruta. La variedad de peras, en principio, no importa, pero es mejor elegir frutas con pulpa más fuerte. Si tienes peras de verano, que son especialmente jugosas y aceitosas, entonces es necesario agrandar los cubos de pera.

Las rodajas se transfieren a una cacerola y se cubren con 1 kilogramo de azúcar. Para que suelte el jugo, mezcla las peras y los kiwis y déjalos reposar durante 2-3 horas. Las variedades de peras jugosas producen mucho jugo, por lo que no es necesario agregar agua adicional. Si la pulpa de la fruta no estaba jugosa, se agregan entre 30 y 50 mililitros de agua a los productos principales antes de cocinarlos.

La mermelada se cocina en dos etapas: primero, la masa se hierve durante 10 minutos y luego, después de que se haya enfriado por completo, se repite la cocción durante el mismo tiempo. Al mismo tiempo, la masa de fruta debe enfriarse lentamente, a temperatura ambiente.

Después de hervir nuevamente, el postre se coloca en frascos y se cierra con tapas de rosca.

El canal "Quiero vivir así" ofrece hacer mermelada de cinco minutos con kiwi, plátano y limón.

Con fresa

¡Maravillosa receta! Asegúrate de intentar hacerlo tú mismo en casa.

Para la mermelada solo necesitas fresas maduras (500 gramos) y el mismo peso de kiwi.

Las bayas se lavan a fondo para quitar la arena. Esto se hace usando un colador y una cacerola grande. Los frutos se liberan de sépalos y tallos y luego se colocan sobre un colador de metal. La rejilla con las bayas se baja a un recipiente profundo con agua y se abre el grifo. Revuelva suavemente las bayas con la mano y enjuáguelas. En este caso, toda la arena y el polvo se depositan en el fondo de la cacerola.

Las bayas peladas se secan ligeramente en la misma rejilla y luego se transfieren a un recipiente para cocinar. Las fresas se espolvorean con 600 gramos de azúcar granulada y encima se colocan kiwis, picados en cubos pequeños. La capa final es azúcar (600 gramos). De esta forma, la mezcla de kiwi y fresas se envía al frigorífico durante 12 horas para que suelte el jugo.

Pasado el tiempo fijado, se coloca el plato de comida al fuego y comienza la etapa principal de cocción de la mermelada. Tiene una duración de 40 minutos. El plato terminado resulta espeso y muy aromático. Para mantener la transparencia del almíbar, se controla constantemente la formación de espuma durante la cocción. Retire los coágulos con una espumadera o una cuchara ancha.

Con mandarinas

Se lavan, pelan y cortan en cubos diez kiwis. Se lavan bien cuatro mandarinas con un cepillo. Con un rallador fino, pela la ralladura de una de las mandarinas. Hazlo con mucho cuidado para no tocar la parte blanca de la cáscara.

Luego se pelan todas las mandarinas, incluida la fruta a la que se le ha quitado la ralladura. Las rodajas se limpian de fibras blancas y luego se cortan por la mitad. Se quitan las semillas de cada gajo de mandarina abierto.

Los kiwis y las naranjas en rodajas se colocan en un bol ancho y se espolvorean con 700 gramos de azúcar.Las frutas se mezclan y se dejan sobre la mesa durante 4 horas, tapadas con una tapa o una toalla limpia.

Cuando suelte el jugo, poner el recipiente al fuego y añadir la ralladura cortada. La mermelada se elabora mediante el método de doble ebullición: primero, la masa se hierve durante 10 minutos, se toma un descanso de 8 a 10 horas y luego el postre se prepara hirviéndolo durante otro cuarto de hora.

Puedes encontrar recetas para hacer mermeladas espesas y homogéneas leyendo nuestro artículo.

Cómo almacenar mermelada de kiwi

La mermelada, preparada según el proceso tecnológico y cerrada en un recipiente esterilizado, se almacena de la misma manera que muchas preparaciones de invierno: en un lugar oscuro y fresco. Período de implementación – 1 año.

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