Mermelada de champiñones (rebozuelos, boletus, champiñones) según la receta italiana - "Mermelada de Setas"

Pelar los champiñones, cortarlos en trozos pequeños y colocarlos en una cacerola. Echarles agua fría para quitarles el amargor si son rebozuelos y dejarlos toda la noche. No es necesario remojar la mantequilla, simplemente límpiala y podrás empezar a cocinar de inmediato.

Para 1 kg de champiñones necesitarás:

• 300 gramos. Sáhara;
• Canela y vainilla al gusto;
• Jugo de medio limón;
• 1 manzana grande;
• 200 gramos de agua.

Espolvorear los champiñones con azúcar, añadir agua y llevar a ebullición a fuego muy lento. Con una espumadera, retire la espuma a medida que se vaya formando y cocine la mermelada durante 30 minutos.

Pelar la manzana y rallarla con un rallador grueso o simplemente picarla finamente. Agrega la manzana a los champiñones y cocina la mermelada por otros 30 minutos.

5 minutos antes de cocinar, agrega el jugo de limón, la vainilla y la canela.

Prueba los champiñones, y si aún están duros apaga el fuego y deja enfriar la mermelada.

Muele los champiñones con una batidora de mano, haz una confitura con ellos y vuelve a colocar la sartén al fuego.Lleva a ebullición la mermelada de champiñones y ya puedes empezar a enrollar. Vierta la mermelada caliente en frascos limpios y secos y selle las tapas con una llave para cerrar.

La mermelada de champiñones se come fría. La mayoría de las veces se utiliza como postre para el café. Aunque la mermelada de champiñones combina de maravilla con queso, carne y vino.

Guarda la mermelada de champiñones en el frigorífico o en cualquier otro lugar fresco y, si se guarda correctamente, siempre tendrás a mano una sabrosa mermelada de champiñones.

Cómo preparar mermelada de champiñones igualmente picante, mira el video:

¡Receta de mermelada exclusiva de champiñones rebozuelos! Categoría Consejos útiles.