Mermelada de arándanos: las mejores recetas - cómo hacer mermelada de arándanos en casa

Puede leer sobre la apariencia de la baya, sus lugares de crecimiento y propiedades beneficiosas. en el material de nuestro sitio web.

Cómo preparar bayas

Los frutos recolectados se clasifican entre escombros, ramitas y hojas. Coloque las bayas en un colador y luego colóquelo en una cacerola grande con agua fría. Se cambia el agua y se repite el procedimiento 2-3 veces más. El método estándar de lavado bajo el grifo no es adecuado en este caso, ya que los arándanos pueden desmoronarse bajo la presión del agua.

Las bayas limpias se dejan durante 15 a 20 minutos en un colador, permitiendo que el líquido restante se escurra por completo. Si lo desea, puede esparcir los arándanos en una capa sobre una toalla de papel, pero, en nuestra opinión, esto no es necesario.

Recetas para hacer deliciosas mermeladas.

La opción más fácil y rápida

En primer lugar, hervir el almíbar. Para prepararlo se toma un vaso de agua y 7 vasos de azúcar. Los ingredientes se mezclan y se hierven en la estufa durante 5 a 7 minutos. Coloque 5 tazas de arándanos en la solución hirviendo. Las bayas se lavan previamente, se clasifican y se secan.

Cuece la mermelada a fuego medio durante un cuarto de hora. Revuelve la mezcla constantemente para que las bayas se cocinen de manera más uniforme y retira la espuma con una cuchara.

Mientras la estufa está encendida, prepare los frascos para torcer. Primero se lavan y luego se esterilizan al vapor. Además del tratamiento con vapor, los frascos se pueden esterilizar en el microondas, horno o lavavajillas. Leer más detalles aquí.

Empaca la mermelada inmediatamente después de apagar el fuego. La mermelada caliente en frascos se cubre con tapas y, después de enfriarse, se guarda en el subsuelo o en el refrigerador.

Cinco minutos

Para esta mermelada solo necesitas frutos rojos y azúcar en proporciones iguales. Coloca los arándanos en un bol o sartén con fondo ancho (también puedes usar una sartén con lados altos) y espolvorea con azúcar. Agite ligeramente el bol, cúbralo con una tapa y póngalo en el frigorífico durante 10-12 horas. Durante este tiempo, la baya soltará mucho jugo, el azúcar se disolverá parcialmente y el arándano quedará casi completamente sumergido en el almíbar dulce.

Los arándanos, empapados en su propio jugo confitado, requieren muy poco tiempo de cocción, literalmente 5 minutos después de hervir. La mermelada de cinco minutos, debido a la rápida ebullición de las bayas, retiene la máxima cantidad de vitaminas.

Mermelada espesa

Los arándanos (1 kilogramo) se cubren con 1,5 kilogramos de azúcar y las bayas se trituran con un machacador de patatas. No se esfuerzan demasiado, lo principal es que al menos 1/3 de las bayas tengan rota su integridad.Se deja reposar la cacerola con la comida durante media hora para que se separe el jugo.

Después de esto, comienza a cocinar. Para hacer mermelada espesa de arándanos, no agregue agua a las bayas, cocine durante 15 a 20 minutos a la potencia mínima de calentamiento del quemador.

El canal India Ayurveda le informará en detalle sobre cómo preparar mermelada de arándanos silvestres o de jardín.

Mermelada "en vivo"

Para conservar las sustancias beneficiosas de la baya, se evita por completo hervir los arándanos al fuego. Se muele con azúcar en proporciones iguales y se congela. Para moler las frutas, utilice una licuadora, picadora de carne o machacador de madera. Para congelar, puede utilizar recipientes de plástico aptos para alimentos o recipientes especiales para congelar desechables.

De arándanos congelados

Si recolectaste muchos arándanos y algunos de ellos se guardaron en el congelador, en invierno, cuando tengas más tiempo libre, puedes hacer mermelada con bayas congeladas.

Lea acerca de los métodos y opciones para congelar arándanos usted mismo. aquí.

Al hacer mermelada, los arándanos se colocan en almíbar de azúcar hirviendo sin descongelar. Se hierve con 150 mililitros de agua y 1,2 kilogramos de azúcar. Necesitará 1 kilogramo de bayas congeladas. El tiempo de cocción después de hervir es de 15 minutos.

Con gelatina

Esta mermelada se puede llamar mermelada-gelatina. Resulta de consistencia muy suave. Para prepararlo necesitarás arándanos frescos: medio kilo, 25 gramos de gelatina comestible, 700 gramos de azúcar y el jugo de medio limón. El jugo de limón recién exprimido se puede reemplazar con el producto terminado "Jugo de limón", que se vende en las tiendas.

Los arándanos se vierten con agua para que las frutas queden completamente sumergidas en el líquido, pero no floten en él.A fuego medio, hierva los arándanos y cocine por no más de 2 minutos. Las bayas maduras junto con el caldo se colocan en un colador. Los arándanos se frotan sobre una rejilla y el pastel se deja preparar para preparar té.

Mientras se enfría el jugo de arándano, diluya la gelatina en polvo en dos cucharadas de agua hervida fría. Se introduce la masa de gelatina en las bayas ligeramente enfriadas y se mezcla todo bien. A continuación, agrega el jugo de medio limón o 2 cucharadas del producto terminado. La masa se vuelve a filtrar para asegurarse de que no queden trozos de gelatina sin disolver ni semillas de limón introducidas accidentalmente.

En la etapa final, la mermelada se envasa en frascos pequeños y limpios, que no es necesario esterilizar previamente. En esta receta, la pieza de trabajo se esteriliza completamente en un baño de agua. Se describen los detalles de este proceso y el tiempo de esterilización de latas de diferentes tamaños. Aquí.

Cómo diversificar la mermelada

En todas las recetas presentadas, puedes combinar los arándanos con otras bayas. Lo mejor son las fresas silvestres, las frambuesas o los arándanos. Sustituyen parcialmente la cantidad original de arándanos.

Como especias se utilizan canela molida, azúcar de vainilla o jengibre en polvo. Al hacer mermelada, también se colocan ramas de canela en la sartén, pero se deben quitar las especias antes de envasar en frascos.

Cómo almacenar la pieza de trabajo

No existen secretos especiales para conservar la mermelada de arándanos. La preparación tratada térmicamente se almacena bajo tierra o en el sótano durante no más de 1 año, y la mermelada viva se almacena en el congelador. La vida útil de los productos congelados es de 8 a 10 meses.

Además de mermelada de arándanos, deliciosa malvavisco, más tierno puré y cocinar una variedad de compotas.