Mermelada de piñas: sutilezas de preparación: cómo hacer mermelada de piñas en casa

Cómo y cuándo recolectar piñas.

Para hacer mermelada, es necesario recolectar las materias primas o comprarlas en el mercado. Van al bosque en busca de piñas a principios de junio, cuando los abetos aumentan su masa verde y producen frutos en forma de piñas verdes sin abrir.

Las materias primas deben recogerse lejos de carreteras y plantas de fabricación. Al elegir un árbol madre, debes prestar atención a su apariencia. El tronco debe ser fuerte y sano, y las ramas deben estar completamente cubiertas de agujas verdes. Es mejor no recolectar piñas de abetos dañados y enfermos.

Los frutos jóvenes crecen en los bordes de las ramas. La longitud de los conos no debe ser más de 4 centímetros, el color de los frutos debe ser marrón verdoso.También debes prestar atención a las escamas de los conos. Deben presionarse firmemente contra la base. Los frutos deben tener una madurez lechosa y, al presionarlos con la uña, deben perforarse con bastante facilidad.

Tramitación preliminar

Cualquiera que sea la receta para hacer mermelada que elija, las piñas deben prepararse adecuadamente antes de cocinarlas. Para empezar, las frutas se lavan con agua corriente fría y luego se transfieren a una cacerola. Para remojar los conos, vierte una nueva porción de agua para que cubra completamente la masa de los conos. Es recomendable que queden 3-4 centímetros más de agua por encima de los frutos. La sartén se coloca en un lugar fresco durante un día. Podría ser un refrigerador o un espacio reducido.

Pasado el tiempo asignado, los conos se transfieren a una rejilla y se escurre el agua. En el fondo de la sartén verá una cierta cantidad de sedimento: esto es resina, por lo que debe drenar el agua por separado de la fruta.

Recetas de mermelada de abeto deliciosa y saludable

Cocinar en almíbar

Para un kilogramo de conos, tome 1 litro de agua y un kilogramo de azúcar. El azúcar se combina con agua y se hierve durante 3-4 minutos. Los conos preparados se colocan en una base hirviendo y se hierven durante 1,5 a 2 horas. Retire periódicamente la espuma de la superficie. Para ello es muy conveniente utilizar un cucharón para cocinar albóndigas.

Durante una cocción prolongada, el almíbar de abeto se vuelve espeso y adquiere un color oscuro, y algunos de los conos abren sus escamas. Los frutos se vuelven suaves y fáciles de morder.

El postre caliente se envasa en tarros. Para conservar mejor la mermelada, primero se esteriliza el recipiente al vapor. Este proceso no le resultará difícil si se familiariza con la selección. nuestros articulosdedicado a este tema.

Cocinar frutas confitadas

Este método consiste inicialmente en extraer jugo de los conos.Para ello, los frutos de abeto se combinan con azúcar en una proporción de 1:1 y se mezclan bien. Algunas personas recomiendan frotar los conos con azúcar, pero esto puede dañar algunas frutas y la mermelada terminada perderá su apariencia estética. Lo principal es conseguir que cada cono quede envuelto en una capa de azúcar. Esto será suficiente para extraer el jugo.

Los conos confitados se dejan durante 7-8 horas a temperatura ambiente. La masa se revuelve periódicamente para que se escurra el azúcar disuelto y las frutas queden sumergidas en una nueva capa de cobertura.

Después de la infusión en almíbar dulce, se prenden fuego las piñas, añadiendo 3 vasos de agua por cada kilogramo de materia prima. Cuece la mermelada a fuego lento durante 20 minutos y luego déjala enfriar por sí sola. La segunda ebullición se realiza durante media hora y luego el postre se coloca inmediatamente en frascos del volumen requerido.

Además de las piñas, los frutos de pino también se utilizan para hacer mermelada. Las instrucciones paso a paso para preparar este manjar se presentan en nuestro artículo.

Con agujas de abeto

Además de los conos, también puedes recolectar agujas verdes jóvenes en el bosque. Es muy tierno, fragante y crece en los extremos de las ramas. Las agujas de pino recogidas se enjuagan con agua y se secan sobre un colador. Tome 100 gramos de hojas de abeto por kilogramo de piñas.

El almíbar se hierve en un recipiente ancho con un kilogramo de azúcar y 2 litros de agua. Cuando la mezcla hierva, deja caer los conos en la solución. Hervir las frutas durante una hora, sin olvidar revolver. Cuando estén medio cocidos, agregue hojas de abeto a la mermelada. Lleve la mezcla a punto, hirviéndola a fuego lento durante media hora más.

Con escaramujos secos

Esta versión de mermelada es doblemente útil. Los escaramujos también lo enriquecen con vitaminas.Para 500 gramos de piñas, tome 100 gramos de escaramujo seco, 600 gramos de azúcar y 3 vasos de agua de 250 mililitros cada uno.

Los escaramujos se vierten en ½ taza de agua hirviendo y se dejan tapados durante media hora.

Mientras tanto, cocine el almíbar principal mezclando el azúcar con el agua restante. Una vez que los cristales de azúcar se hayan disuelto por completo, se introducen los conos. Hervir los frutos del abeto durante 50 minutos y luego agregar los escaramujos junto con la infusión.

La cocción continúa al mismo ritmo durante otros 50 minutos. Como resultado, los conos se ablandarán y se abrirán ligeramente, y los escaramujos se hincharán y se saturarán de almíbar.

Mermelada de abeto y miel

Los conos empapados se cortan en varias partes. Luego, coloque las rodajas en un frasco alto, por ejemplo de tres litros, y espolvoréelo con capas de azúcar. Cuando el recipiente esté lleno, añade otras 3 cucharadas de azúcar por encima. El volumen total de productos no está regulado, pero no es necesario escatimar en azúcar.

El frasco se cierra con una tapa de nailon y se envía al alféizar de la ventana. Cuando se expone a la luz solar, el azúcar se disolverá, extrayendo todas las sustancias beneficiosas de los conos. Para que el proceso sea más rápido, el recipiente se agita periódicamente. Después de un día, los conos se filtran a través de una gasa y el almíbar se envía a la estufa.

Se hierve la mermelada-miel hasta que espese, unos 15 minutos, los conos restantes se secan o se marchitan en una secadora eléctrica y luego se usan para tratar la garganta, masticando lentamente los trozos. Se obtiene así una especie de fruta de abeto confitada. ¡Producción sin residuos!

El almíbar también se elabora con abeto. Se prepara a partir de conos, brotes y agujas. Artículo detallado sobre este tema. aquí.

La familia Poddubny en su video ofrece una opción para hacer mermelada con piñas, pero este método también es bastante aplicable para preparar piñas.

Cómo almacenar mermelada de conos de abeto

Este postre se suele preparar en pequeñas cantidades, y para el tratamiento y prevención de resfriados conviene tenerlo siempre a mano. Por lo tanto, las preparaciones de abeto se suelen conservar en el frigorífico. Si el espacio fresco es limitado, los frascos con mermelada se colocan bajo tierra o en el sótano.

Siempre que los frascos y las tapas estén preesterilizados, este postre se puede almacenar hasta por 1,5 años. Sin embargo, se recomienda reponer las reservas de mermelada medicinal anualmente durante la temporada de crecimiento de los conos jóvenes.

Si está interesado en la mermelada elaborada con coníferas, le invitamos a familiarizarse con una selección de recetas de cocina. mermelada de piñas de alerce y sus agujas.