Mermelada de ciruela silvestre - endrino: 3 recetas para preparar mermelada de endrinas para el invierno en casa

El sabor agridulce, con un sutil toque de acidez, distingue la mermelada de ciruela silvestre de endrino de todos los demás tipos de mermelada de ciruela.

Mermelada de endrino de cinco minutos

Para 2 kg de ciruelas:

• 1 kg de azúcar,
• Y vainilla opcional.

Lavar el endrino. Cortar la fruta por la mitad y quitarle las semillas.

Coloca las ciruelas en una cacerola y espolvoréalas con azúcar. Agita la sartén un par de veces para mezclar el azúcar con el endrino y déjalo toda la noche. Las ciruelas deben soltar su jugo y saturarse de azúcar.

Al día siguiente, poner la sartén al fuego y llevar a ebullición la mermelada. Cuenta 5 minutos, y una vez pasados ​​esos cinco minutos retira la sartén del fuego. Cubre la mermelada con una tapa y déjala reposar durante una hora.

Durante este tiempo, prepara los frascos y las tapas. Esterilízalos y sécalos.

Vuelve a poner la mermelada al fuego, revuélvela y, en cuanto hierva, coge una cuchara grande, pon la mermelada en los tarros y enrolla.

No es necesario pasteurizar la mermelada de endrino. Inmediatamente enrosque las tapas y cubra con una manta hasta que se enfríe por completo.

La vida útil de la mermelada de "cinco minutos" a temperatura ambiente es de aproximadamente un año.

Mermelada de endrino en olla de cocción lenta

Ingredientes:

• 1 kilo de endrino
• 1 kilo de azúcar.

Pelar el endrino, colocarlo en una olla de cocción lenta y agregar azúcar. Remueve bien las ciruelas y déjalas reposar media hora para que suelten su jugo.

Ahora cierra la tapa de la multicocina y déjala cocer en modo “guisado” durante 40 minutos.

Unos 10 minutos después del inicio de la cocción, es aconsejable volver a remover el endrino para que el guiso sea más uniforme.

Mermelada de endrino verde con semillas

Sucede que nos encontramos con ciruelas verdes y es imposible quitarles las semillas. A partir de estas ciruelas se puede hacer mermelada con semillas, que en sabor no es inferior a la mermelada de frutas maduras.

Lavar los frutos y perforar la piel del endrino con un tenedor o palillo en varios lugares.

Esto es necesario para evitar que la piel reviente y se deslice de la ciruela. De lo contrario, terminarás con la pulpa amarilla en el costado y una piel oscura y triste en la parte superior. Si olvidaste pinchar la piel, no te preocupes y haz mermelada con la mermelada.

Pero como no lo has olvidado, sigamos.

Para el endrino verde, es necesario tomar un poco más de azúcar.

Por 1 kg de endrino: 1,5-2 kg de azúcar.

Coloca las ciruelas en una cacerola, agrega el azúcar y revuelve. No tiene sentido dejar el endrino con azúcar durante mucho tiempo, porque los frutos verdes no producirán jugo. Pero puedes solucionar este problema vertiendo un vaso de agua en la sartén. Esto no hará que la mermelada quede líquida.Después de todo, de hecho, el agua sólo compensará la falta de jugo.

Hay un punto importante al cocinar endrinas verdes: este es el comienzo de la cocción. Hay que calentarlo muy lentamente para que las ciruelas no se quemen. En cuanto hierva el endrino esperar 5 minutos, luego retirar la cacerola del fuego, taparla y dejar enfriar por completo.

La mermelada se cocina en 3-4 etapas, si tienes paciencia. Asegúrese de quitar la espuma que se forme durante el proceso de ebullición.

La comprobación de la preparación de la mermelada se realiza gota a gota.

Si no fluye una gota, entonces la mermelada está lista. Puedes ponerlo en frascos y esperar el invierno.

Cómo hacer mermelada de ciruelas en cinco minutos, mira el video: