Mermelada de solanáceas: una receta para prepararse para el invierno

La solanácea cultivada es más segura, pero la solanácea silvestre también es bastante comestible. La solanácea recibe diferentes nombres y no se alarme si le ofrecen probar mermelada hecha con solanáceas tardías, voronyazhka o bzdniki, sigue siendo la misma solanácea.

Las solanáceas rara vez se consumen crudas debido a su olor y sabor desagradables, pero después del tratamiento térmico todo esto desaparece casi sin dejar rastro.

Mermelada de solanáceas: una receta clásica

En la versión clásica, para hacer mermelada de solanáceas solo se utilizan bayas, azúcar y agua. Pero puedes completar la receta tú mismo agregando vainilla, canela, limón u otras bayas y frutas.

Así que necesitamos:

• 1 kg de bayas maduras de solanáceas negras;
• 1 kg de azúcar;
• 1 vaso de agua.

Hacer almíbar con agua y azúcar. Colocar las bayas en el almíbar hirviendo y desde el momento de hervir cocinar la mermelada durante al menos 15 minutos. Si te gusta la mermelada espesa, aumenta el tiempo de cocción a 45 minutos, pero no olvides remover la mermelada.

La mermelada terminada es bastante estable. Se mantiene bien a temperatura ambiente y se puede almacenar en un estante de la cocina durante 10 a 12 meses.

Mermelada de solanáceas sin cocinar

Las personas conocedoras dicen que cuando se calienta, la solanácea pierde muchas de sus propiedades curativas y, en particular, su capacidad para rejuvenecer el cuerpo. Por eso mucha gente prefiere hacer mermelada de solanáceas “cruda”, sin cocinar.

Coloque las bayas en un colador y vierta generosamente agua hirviendo sobre ellas. No tendrán tiempo de calentarse, pero el olor desagradable desaparecerá.

Muele las bayas con una licuadora o muela con una picadora de carne. Agregue azúcar a razón: por 1 kg de bayas de solanáceas: 1 kg de azúcar y coloque la mermelada en un lugar cálido durante 2-3 horas.

Remueve nuevamente y asegúrate de que el azúcar se haya disuelto. Agrega la ralladura o el jugo de un limón y coloca la mermelada en frascos limpios y secos.

La mermelada "cruda" debe conservarse en el frigorífico y consumirse preferentemente en un plazo de 4 a 6 meses. Las vitaminas no se conservarán por más tiempo y la mermelada se echará a perder.

Y no olvides leer las contraindicaciones. Después de todo, la solanácea es más una baya medicinal que un manjar.

Cómo hacer mermelada de solanáceas, mira el video: