Mermelada de ciruelas pasas: formas de preparar un postre con ciruelas frescas y secas

Cómo preparar ciruelas pasas

El primer paso es enjuagar bien la fruta. En este caso, debe tratar cada fruta por separado con agua corriente tibia. Las ciruelas pasas secas no son una excepción.

Las ciruelas pasas frescas lavadas se transfieren a una rejilla para que se sequen. Los frutos se inspeccionan inmediatamente. Las frutas podridas o muy maduras y demasiado blandas se descartan de la masa total.

Si la receta requiere quitar el hueso, corta la ciruela a lo largo y retira las drupas.Para que la ciruela de la mermelada tenga un aspecto completo, el corte no se hace muy grande y se retira el hueso con una cucharadita. Otra opción si la receta requiere mitades de ciruelas pasas. En este caso, la fruta se divide en trozos y luego se retira el hueso.

Las ciruelas secas prelavadas se vierten con agua hirviendo y se dejan durante 30-40 minutos hasta que se hinchen. Si los frutos secos tenían semillas, se retiran al vapor.

Recetas de mermelada

De ciruelas pasas frescas

con huesos

Se lava un kilogramo de ciruelas. Luego se perfora cada fruta en dos lugares con un palillo. Las ciruelas pasas preparadas se transfieren a una cacerola o recipiente para cocinar y se espolvorean con 1,2 kilogramos de azúcar. El plato de comida se deja durante 8-10 horas. En este momento, la sartén se puede colocar en el frigorífico.

Pasado el tiempo fijado, empezar a cocinar la mermelada. Una ciruela entera dará jugo, pero será mucho menos que si las frutas se cortaran por la mitad, así que agrega 100 mililitros adicionales de agua al bol.

Cuece la mermelada a fuego lento durante 5 minutos después de hervir. Luego, tapado con un paño, se deja enfriar el recipiente. Bajo ningún concepto debes tapar la sartén con una tapa, sólo con un paño o toalla limpia.

La masa enfriada se vuelve a hervir al fuego (15 minutos) y se coloca en frascos. El recipiente para las piezas de trabajo está preesterilizado. Leer más sobre el proceso de esterilización. aquí.

Sin semillas

Las mitades de frutas (1 kilogramo de pulpa) se vierten con almíbar hirviendo. El almíbar se prepara al fuego mezclando azúcar (1,1 kilogramos) y agua (200 mililitros) hasta su completa disolución. Mezclar suavemente las rodajas o simplemente agitarlas para que la base dulce se distribuya más uniformemente y dejar reposar 1 hora.

Cocine la mermelada durante exactamente 7 minutos después de que hierva la mezcla y luego apague el fuego. Continúe cocinando durante siete minutos después de que se haya enfriado por completo. Esto tardará entre 5 y 8 horas.

Después de la tercera ebullición, la mermelada se envasa en frascos pequeños y se tapa con tapas.

El canal “Encuentra tu receta” comparte instrucciones para hacer mermelada con coñac y azúcar de vainilla

En el horno

Las ciruelas pasas (2 kilogramos) se quitan de las drupas y se espolvorean con azúcar (2,5 kilogramos). Después de tres horas de infusión, todos los productos se transfieren a una bandeja para hornear con lados altos o cualquier otro recipiente resistente al calor. Es importante que los frutos queden bastante apretados, pero no más de 2 capas. También debes prestar atención a la cantidad de jugo que se libera. Si es menos de 200 mililitros, se debe agregar agua fría normal.

Las ciruelas pasas se espolvorean con azúcar de vainilla (1 cucharadita) por encima y se colocan en el horno, calentado a una temperatura de 150…170ºС. El tiempo de cocción es una hora. Para que el plato se cocine de manera más uniforme, el proceso de cocción se interrumpe varias veces para remover las ciruelas.

En una olla de cocción lenta

El almíbar se cocina en una olla de cocción lenta. Para hacer esto, use el modo "Cocinar" o "Sopa". Cuando el azúcar (1 kilogramo) esté completamente disuelto en agua (150 gramos), agregue la fruta en rodajas. Para ello, a las ciruelas se les quita el hueso y se corta la pulpa en 2 o 4 partes. El peso total del fruto (sin semillas) es de 1 kilogramo.

La tapa de la multicocina no está cerrada. Prepare el postre utilizando uno de los modos disponibles: "Guisado" o "Sopa". Revuelve la mermelada periódicamente. El tiempo total de cocción es de 30 minutos.

Suelo

Las ciruelas se cortan en mitades, quitando inmediatamente los huesos. Luego, las rodajas se pasan por una picadora de carne con una gran sección de rejilla. Se agrega azúcar granulada al puré de ciruelas en una proporción de 1:1.La masa se mezcla bien y se deja reposar durante 30 minutos para esperar la separación activa del jugo. Se pone puré de ciruela con azúcar al fuego y se hierve durante 8-10 minutos.

con manzanas

Las manzanas (500 gramos) se cortan en rodajas o trozos de aproximadamente el mismo tamaño. El almíbar se hierve en la estufa con 200 mililitros de azúcar y 1,2 kilogramos de azúcar. Cuando el almíbar se vuelva transparente, agregue las manzanas y las ciruelas pasas, cortadas en mitades.

Reduzca el fuego a bajo y hierva la mezcla. Hervir la mermelada durante no más de 3 minutos y luego tomar un descanso de ocho horas. Vuelva a cocinar por 10 minutos. El postre terminado se coloca directamente de la estufa en frascos y se cierra herméticamente. No es necesario calentar la pieza de trabajo debajo de una manta.

De ciruelas pasas secas

Las ciruelas pasas se pueden comprar en el mercado o en la tienda, pero las ciruelas secas caseras son muy posibles. Las complejidades de este proceso se describen en detalle en nuestro artículo.

Camino fácil

Las ciruelas pasas preparadas, remojadas en agua hirviendo, se vierten con agua y se cuecen a fuego medio bajo una tapa durante media hora. Si los frutos tuvieran semillas, primero hay que quitarlas.

Cuando los frutos secos estén cocidos, se golpean con una batidora hasta que queden suaves y hechos puré, y se les añade azúcar. Es necesario tomar 2 veces menos azúcar que las ciruelas pasas secas. Después de 30 minutos (durante este tiempo el azúcar se disolverá casi por completo), se coloca el bol de puré al fuego y se hierve durante 5 minutos, revolviendo constantemente.

Con pasas y orejones y miel

No importa el color y variedad de las pasas, lo principal es que no tengan semillas, ya que será imposible seleccionarlas manualmente.

Las frutas secas (200 gramos de cada tipo) se preparan de la misma manera que las ciruelas pasas, es decir, se mantienen en agua hirviendo antes de cocinarlas y luego se hierven todas juntas durante 30 a 40 minutos.Para maximizar la conservación de las vitaminas, las frutas secas se pueden cocinar al vapor en una olla de cocción lenta o en baño maría.

Los orejones hervidos, las pasas y las ciruelas pasas por una picadora de carne y se mezclan con miel. Su cantidad se determina individualmente, dependiendo del espesor requerido de mermelada.

Para enriquecer el sabor, puedes agregar nueces o almendras trituradas a la mermelada.

Cómo almacenar mermelada de ciruelas

La mermelada con semillas no se puede almacenar durante mucho tiempo. El plazo máximo es de 1 año. Esto se debe precisamente a la presencia de drupas en la pieza de trabajo. Después de un almacenamiento prolongado, comienza a resaltar sustancias que pueden causar daño al cuerpo.

La mermelada sin semillas hecha de frutas frescas se almacena en cualquier lugar oscuro y, preferiblemente, fresco durante no más de 1,5 años.

La mermelada de ciruelas pasas secas se puede conservar en el frigorífico no más de 2 meses.

La mermelada de ciruelas pasas no es la única preparación sabrosa. También se utilizan frutas frescas y secas para preparar. compota, mermelada, mermelada Y puré.